【摘 要】
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提出采用预混式燃烧器提高中餐燃气炒菜灶(简称炒菜灶)的热效率。针对炉膛口径为350 mm的炒菜灶,对采用鼓风式、预混式燃烧器炒菜灶的热效率进行试验比较。在满足烹饪的前提
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提出采用预混式燃烧器提高中餐燃气炒菜灶(简称炒菜灶)的热效率。针对炉膛口径为350 mm的炒菜灶,对采用鼓风式、预混式燃烧器炒菜灶的热效率进行试验比较。在满足烹饪的前提下,当锅圈与灶底距离为19 cm时,采用预混式燃烧器的炒菜灶热效率最高(达30.14%),比采用鼓风式燃烧器炒菜灶的最高热效率(对应锅圈与灶底之间距离为24 cm)高6.51%。
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