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1 固定化技术固定化技术是用物理或化学方法限制或定位在某一特定空间范围内，保留酶固有的催化活性和存活力。由于其可被重复连续使用，此项技术已在乳品工业中得到广泛应用，如乳糖水解、牛乳过敏症防治、综合利用乳清制造乳酸、乙酸工艺等。
酶工程技术在乳品工业中的应用
【摘 要】
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1 固定化技术固定化技术是用物理或化学方法限制或定位在某一特定空间范围内，保留酶固有的催化活性和存活力。由于其可被重复连续使用，此项技术已在乳品工业中得到广泛应用，如乳
【机 构】
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内蒙古呼伦贝尔农垦雪花乳业有限公司
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2009年3期
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