【摘 要】
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常言道,好吃不过饺子。那么速冻饺子怎样才能保证好吃,营养不流失,外皮不粘不破呢?关键与速冻和慢冻有很大的关系。我国《速冻食品的加工和处理实施法规》规定:必须在- 30℃
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常言道,好吃不过饺子。那么速冻饺子怎样才能保证好吃,营养不流失,外皮不粘不破呢?关键与速冻和慢冻有很大的关系。我国《速冻食品的加工和处理实施法规》规定:必须在- 30℃的环境中,使饺子的中心温度在15分钟内达到-18℃。这样,饺子内部的水分能迅速均匀结晶,从而保证味道鲜美,营养不流失,外皮不粘不破。
As the saying goes, delicious but dumplings. Then how to ensure quick-frozen dumplings delicious, nutrition is not lost, the skin is not sticky it does not break? The key and frozen and slow-frozen have a great relationship. China's “quick-frozen food processing and processing implementation of the law” provides: must be in the -30 ℃ environment, so that the center of dumplings temperature reached -18 ℃ within 15 minutes. In this way, the water inside the dumpling can quickly and evenly crystallized, so as to ensure delicious, nutrition is not lost, the skin is not sticky.
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