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随着分析方法的不断发展,越来越多的含氮化合物在食品中被检测出来,由于它们特征性强,日益受到人们的重视.本文给出了美国食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)对外公布的一般认为安全(GRAS)的含氮香料165种,对它们进行了分类,并对其合成、香气特征和应用进行了介绍.
含氮食用香料的概况
【摘 要】
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随着分析方法的不断发展,越来越多的含氮化合物在食品中被检测出来,由于它们特征性强,日益受到人们的重视.本文给出了美国食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)对外公布的一般认
【机 构】
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北京工商大学化学与环境工程学院,廊坊市化学工业研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年2期
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