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销往国外的德国本土品牌啤酒中,大约35％的啤酒面临着风味稳定性的问题。在E.C.的教程中,商标上的货架保存时间要比瓶装啤酒的实际货架寿命长。所以,酿造技术人员和科研人员应竭尽全力来解决理论和现实之间的差距。
提高风味稳定性的工艺措施
【摘 要】
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销往国外的德国本土品牌啤酒中,大约35％的啤酒面临着风味稳定性的问题。在E.C.的教程中,商标上的货架保存时间要比瓶装啤酒的实际货架寿命长。所以,酿造技术人员和科研人员应
【机 构】
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北京燕京啤酒股份有限公司101300
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年8期
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