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摘要: 对国内外食用植物提取物发展动向进行了分析,并阐述了几种食用植物提取物的作用及开发现状,以期为食用植物提取物这一功能性食品添加剂开发奠定基础。
关键词:食用植物提取物;功能性食品添加剂;发展
中图分类号:TS202文献标识码:A文章编号 :1007-5739(2009)20-0346-01
食用植物提取物这一功能性食品添加剂是来自植物或植物制品中的活性成分,具有增强人体免疫力、促进机体向健康态转化、美容、延缓衰老等作用,倍受人们的恩宠,产量和销售量逐年上升,种类也在不断地增加。
1国际食用植物提取物的发展动向
近年来,在环保、安全、回归大自然的影响下,西方国家致力于天然提取物的开发。国际上较有影响的欧洲食品添加剂和配料展覽已连续举行13届,从2000年开始,逢双年改为健康食品添加剂配料展,简称HI。从展出的产品看,天然提取物居大多数,且具有营养和保健功能,共有植物提取物74种、植物化学品31种、天然抗氧剂75种、膳食纤维44种、大豆异黄酮38种。在美国,近几年食品博览会暨学术交流会(IFT)突出了食品安全和健康。展品中其中一类就包括植物提取的天然色素和抗氧化剂。在IFT的学术报告中,专有营养和功能性食品部分,涉及的内容大量有关天然物抗菌抗氧化特性,如绿茶提取物、蜂蜜、葡萄籽提取物、蓝莓、米糖提取物、肽类等。报告的功能因子,主要为植物化学品,如大豆异黄酮、多酚、花色苷、低聚糖等。
2我国食用植物提取物的发展动向
我国食品添加剂行业自1992年提出了大力开发“天然、营养、多功能添加剂”的发展方针,至今功能性食品添加剂已成为各地企业和科教单位研究开发和选择课题的重点。我国植物提取物总体上还是一个新兴行业。目前,我国植物提取物产业已形成一定的规模,专业生产企业有200家以上,不少中成药、精细化工等生产企业也生产提取物。国内植提企业数量虽然为数不少,但有规模、在国际市场上有影响力的仅有几家,集中分布在几个资源较丰富的省区。我国已批准列入GB2760国家使用卫生标准的几百种食品添加剂中,虽然分类中并没有功能性添加剂这一标注,但确实有不少兼具生理活性的功能性食品添加剂,它们已经分别被列入了保健食品和药物的名单中。
3几种具有开发前景的食用植物提取物
3.1大豆异黄酮
大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物有效成分,具有改善女性经期及更年期不适、预防骨质疏松及乳腺癌、改善产后精神障碍、抑制皮肤成皮细胞老化和抑制皮肤癌症发生等作用。
3.2绿茶提取物茶多酚
茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。其中以儿茶素最为重要,约占多酚类总量的60%～80%。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%～20%。现代医学证明,茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗辐射、降脂、降压、防龋齿、消臭等功能。目前,已经批准用茶多酚为原料生产的保健品,有调节血脂、免疫、调节血糖、耐缺氧、减肥、防龋齿等数10种。
3.3番茄红素
番茄红素是类胡萝卜素的一种,主要存在于红色果蔬中,以番茄中含量最高。番茄红素是目前自然界中发现抗氧化能力最强的类胡萝卜素,可以清除自由基,同时具有抑制突变,降低核酸损伤,降血液胆固醇,减少心、脑血管疾病的发生,并能有效预防肿瘤等多种功效,越来越受到营养学界和医学界的关注,因此被誉为“植物黄金”。
3.4植物甾醇
植物甾醇主要成分包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇,大量存在于坚果、谷物种子、油料及松脂油中。很多研究指出,天然植物甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇降解代谢,抑制胆固醇的生化合成,对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果;有较强的抗炎作用,还可作为胆结石形成的阻止剂;它还是重要的甾体药物和V■的生产原料,并对皮肤有温和的渗透性,可以保持皮肤表面水份,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑,还有生发养发之功效。
以上仅是几种国际上典型的食用植物提取物。近些年随着社会的发展,进一步研究开发适合于不同人群需要的各种功能食品,已成为社会经济发展的需要,全民健康的需要,完全符合世界食品工业功能性食品是新的增长点的国际潮流,具有十分广阔的市场发展前景。我国地域广阔,北寒南热,有山有海,植物的种类很多。各地均有一些传统认为既是食用植物,又是防病抗病的健康食品,如金银花提取物、银杏叶提取物等。开发食用植物提取物——功能性食品添加剂,有充分的精神和物质基础。因此,应努力开发出具有中国特色的食用植物提取物,为全国提供更多的功能性食品添加剂和配料作出贡献,并使这些具有生理活性的功能性食品添加剂和配料走向国际市场。
4参考文献
[1] 胜欣,尤新.2004年日本国际食品添加剂和配料展见闻[N].中国食品报,2004-8-17.
[2] 林亲录,施兆鹏,秦丹.葡萄籽中天然抗氧及其保健功能[J].食品发酵工业,2002(4):75-78.
关键词:食用植物提取物;功能性食品添加剂;发展
中图分类号:TS202文献标识码:A文章编号 :1007-5739(2009)20-0346-01
食用植物提取物这一功能性食品添加剂是来自植物或植物制品中的活性成分,具有增强人体免疫力、促进机体向健康态转化、美容、延缓衰老等作用,倍受人们的恩宠,产量和销售量逐年上升,种类也在不断地增加。
1国际食用植物提取物的发展动向
近年来,在环保、安全、回归大自然的影响下,西方国家致力于天然提取物的开发。国际上较有影响的欧洲食品添加剂和配料展覽已连续举行13届,从2000年开始,逢双年改为健康食品添加剂配料展,简称HI。从展出的产品看,天然提取物居大多数,且具有营养和保健功能,共有植物提取物74种、植物化学品31种、天然抗氧剂75种、膳食纤维44种、大豆异黄酮38种。在美国,近几年食品博览会暨学术交流会(IFT)突出了食品安全和健康。展品中其中一类就包括植物提取的天然色素和抗氧化剂。在IFT的学术报告中,专有营养和功能性食品部分,涉及的内容大量有关天然物抗菌抗氧化特性,如绿茶提取物、蜂蜜、葡萄籽提取物、蓝莓、米糖提取物、肽类等。报告的功能因子,主要为植物化学品,如大豆异黄酮、多酚、花色苷、低聚糖等。
2我国食用植物提取物的发展动向
我国食品添加剂行业自1992年提出了大力开发“天然、营养、多功能添加剂”的发展方针,至今功能性食品添加剂已成为各地企业和科教单位研究开发和选择课题的重点。我国植物提取物总体上还是一个新兴行业。目前,我国植物提取物产业已形成一定的规模,专业生产企业有200家以上,不少中成药、精细化工等生产企业也生产提取物。国内植提企业数量虽然为数不少,但有规模、在国际市场上有影响力的仅有几家,集中分布在几个资源较丰富的省区。我国已批准列入GB2760国家使用卫生标准的几百种食品添加剂中,虽然分类中并没有功能性添加剂这一标注,但确实有不少兼具生理活性的功能性食品添加剂,它们已经分别被列入了保健食品和药物的名单中。
3几种具有开发前景的食用植物提取物
3.1大豆异黄酮
大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物有效成分,具有改善女性经期及更年期不适、预防骨质疏松及乳腺癌、改善产后精神障碍、抑制皮肤成皮细胞老化和抑制皮肤癌症发生等作用。
3.2绿茶提取物茶多酚
茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。其中以儿茶素最为重要,约占多酚类总量的60%～80%。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%～20%。现代医学证明,茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗辐射、降脂、降压、防龋齿、消臭等功能。目前,已经批准用茶多酚为原料生产的保健品,有调节血脂、免疫、调节血糖、耐缺氧、减肥、防龋齿等数10种。
3.3番茄红素
番茄红素是类胡萝卜素的一种,主要存在于红色果蔬中,以番茄中含量最高。番茄红素是目前自然界中发现抗氧化能力最强的类胡萝卜素,可以清除自由基,同时具有抑制突变,降低核酸损伤,降血液胆固醇,减少心、脑血管疾病的发生,并能有效预防肿瘤等多种功效,越来越受到营养学界和医学界的关注,因此被誉为“植物黄金”。
3.4植物甾醇
植物甾醇主要成分包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇,大量存在于坚果、谷物种子、油料及松脂油中。很多研究指出,天然植物甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇降解代谢,抑制胆固醇的生化合成,对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果;有较强的抗炎作用,还可作为胆结石形成的阻止剂;它还是重要的甾体药物和V■的生产原料,并对皮肤有温和的渗透性,可以保持皮肤表面水份,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑,还有生发养发之功效。
以上仅是几种国际上典型的食用植物提取物。近些年随着社会的发展,进一步研究开发适合于不同人群需要的各种功能食品,已成为社会经济发展的需要,全民健康的需要,完全符合世界食品工业功能性食品是新的增长点的国际潮流,具有十分广阔的市场发展前景。我国地域广阔,北寒南热,有山有海,植物的种类很多。各地均有一些传统认为既是食用植物,又是防病抗病的健康食品,如金银花提取物、银杏叶提取物等。开发食用植物提取物——功能性食品添加剂,有充分的精神和物质基础。因此,应努力开发出具有中国特色的食用植物提取物,为全国提供更多的功能性食品添加剂和配料作出贡献,并使这些具有生理活性的功能性食品添加剂和配料走向国际市场。
4参考文献
[1] 胜欣,尤新.2004年日本国际食品添加剂和配料展见闻[N].中国食品报,2004-8-17.
[2] 林亲录,施兆鹏,秦丹.葡萄籽中天然抗氧及其保健功能[J].食品发酵工业,2002(4):75-78.