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以斯氏油脂酵母为研究对象，探讨了利用苏丹黑B染色定量测定其胞内油脂含量的可行性，对苏丹黑B染色法测定胞内油脂含量的条件进行了优化。结果表明：斯氏油脂酵母经苏丹黑B染色处理后在600nm处有最大吸收峰；在沸水浴中加热6min和不添加盐酸的情况下，斯氏油脂酵母苏丹黑B染色效果最佳；建立了斯氏油脂酵母胞内油脂含量与吸光值A咖的线性回归方程，线性关系显著（R^2=0．9929）。该方法与酸热一有机溶剂法测定结果相对误差在允许范围内，可用于快速测定斯氏油脂酵母胞内油脂含量。