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年过30，女人毫无例外地都要开始打一场青春保卫的持久战。怎样吃才年轻成为了最热门的话题。而在营养专家眼里，中国人的餐桌通常是红黄绿白食物当家，紫色正是最缺的—道色彩。其实，它们才是真正的抗老明星。
5招吃出年轻态
1.餐桌上最缺的是紫色
—种食物根本不能决定整体膳食的质量。健康的身心，需要多种营养的平衡来维护，人体需要的40多种营养素，还有上百种保健成分，没法用某种食物来轻松解决。虽说如此，人们必须注意的，是那些日常生活中容易被忽视的营养成分和保健成分，以及那些我们生活中消耗量特别大，容易出现供应紧张的营养成分和保健成分。在维持整体平衡的基础上，再把缺的部分补上，饮食的质量就会大大提高，生命的质量也会因此而改善。比如，中国人的餐桌上大多是红黄绿蔬菜当家，而紫色却吃得比较少。
2.让人美丽的花青素
除了女性耳熟能详的维生素C和维生素E之外，类胡萝卜素和多酚类抗氧化物质也是抗氧化的主角。特别是多酚类当中的花青素，因为颜色美丽，作用卓著，特别受到女性的青睐。
花青素的美丽功效，一方面在于保护视力的好处，另一方面在于养护皮肤的作用。在二战中发现，飞行员吃了欧洲蓝莓之后，视力能够得到提高，于是蓝莓等莓类水果成为了飞行员的最爱。后来的研究发现，其中所富含的花青素有延缓眼睛衰老、提高视力敏感度的作用。后来又发现，花青素能够减轻皮肤过敏的症状，改善皮肤的健康状态，强化微血管，同时还能与维生素c配合作用，有利于皮肤组织的修复和更新。
在中老年人中所做的研究发现，花青素对于控制血压和血糖都十分有利。这就让花青素名声大噪，有了抗衰老食材的美名。
3.多吃紫黑蓝色食物
那么，花青素存在于哪些食物中呢?主要是那些紫色、蓝色和紫红色的食物。
含量最为丰富的是桑葚、蓝莓、黑莓、覆盆子(蔓越莓)等浆果，还有颜色很深的黑色和深红色樱桃、红色草莓、杨梅、黑色大李子、紫甘蓝、红苋菜等红色水果蔬菜。此外，所有黑色的种子外皮都含有花青素，比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑芸豆、红豆、黑芝麻、黑小米等等。
4.首推国产蓝莓和桑葚
蓝莓主要产于美国，但实际上我国东北的野生蓝莓才是最好的蓝莓。虽然我国的蓝莓味道很酸，不甜，但这不代表营养价值低。美国蓝莓味道比较甜，皮蓝而肉绿，内部的花青素含量不及我国东北野生的蓝莓。
我国的桑葚资源非常丰富，其中紫黑色桑葚的花青素含量最高，红色次之，白色桑葚含量极低。紫黑色桑葚不仅营养价值高，而且以抗氧化作用最强的矢车菊色素为主。同时它还富含改善血管弹性的类黄酮，能防止胆固醇氧化，从而延缓心血管的衰老，还有利于控制血压。从健康价值来说，丝毫不逊色于蓝莓。
5.帮你鉴别染色花青素
很多女性朋友都担心，黑色、红色的食材，会不会是染色做成的?其实，鉴别方法非常简单：
首先，染色的人工色素通常都不是水溶性色素，泡在水中难以掉色。而花青素在浸泡当中会逐渐溶出。
其次，黑色的食材，如果泡出来颜色开始发红色，或褐红色，溶液透明，然后颜色慢慢变深，说明是真的花青素。如果迅速变成黑色，不变色，而且不透明，说明是墨汁染色。
本期推荐菜谱
1、紫米养颜饭
范语：普通白米饭营养价值较低，紫糯米当中的矿物质和维生素含量是白米的3倍左右，能帮助补铁、锌、钾等矿物质，改善贫血，滋养脾胃。紫糯米、黑芝麻和红、黑皮花生都含有花青素。泡紫糯米的水会变乌，因为花青素易溶于水，务必留着起加入饭锅当中。
2、草莓猕猴桃奶昔
范语：草莓宜选颜色红的品种，因为越红花青素含量就越高。猕猴桃起到增加酸味的作用，并能让草莓中的花青素得到酸的保护。但猕猴桃的籽打碎后会妨碍颜色，还会氧化Vc，故不宜一起打浆。如果不想浪费，可以切碎加入打好的成品当中。
3、加州西梅冰糖百合甜肠
范语：加州西梅中富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。加州西梅为碱性食品，可平衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素然排出，可解食物、水、血液三毒。
4、香甜炒桑葚
范语：桑葚紫色的汁液来自于大量花青素。不过，桑葚纤维含量高，性寒，肠胃不好的人难以享用。用姜和红糖减少它的寒凉性质，加上营养价值极高的芝麻，还能让它更香更好吃，适合女性滋补身体。冼桑葚的时候不要挤，保存紫色汁液才能得到它的保健性质。
文言文怡美食叮咛
紫米养颜饭
原料：紫糯米50克，白粳米30克，白糯米(短粒种)20克，紫葡萄干20克，炒熟的黑芝麻1勺，红枣肉1勺，桂圆肉碎1勺，红皮花生或黑皮花生半把。做法：紫米提前4小时泡好；红枣洗净去核切碎，紫葡萄干和桂圆干洗净：把泡过的紫米、糯米、白米混匀，放入电饭锅中，加约1.5倍的水，加1小勺香油，搅匀；把花生、葡萄干、枣、桂圆肉均匀撒在米的表面上，按程序煮饭：饭煮好后，把熟芝麻均匀地撒在米饭表面上。
文言：煮饭时加一滴香油，能使煮出的饭色泽光亮，口感润滑。
加州西梅冰糖百合甜汤
原料：加州西梅60g，鲜百合20g，冰糖30g，干桂花5g，清水500ml。做法：将鲜百合掰散洗净，放入蒸锅中蒸透，取出沥去汁水。待用。汤锅中加入500毫升的清水烧开，放入冰糖和干桂花，转小火煮制待冰糖融化汁浓时，加入百合和加州西梅，续煮10分钟，出锅装入汤碗内即可。文言饭周_木]谈时的—碗甜汤，将成为你刚刚之前美食之旅上—笔完美的句点。
草莓猕猴桃奶昔
原料：草莓200克，猕猴桃1个，浓稠酸奶100克，牛奶100克，草莓味炼乳50克，碎冰块、糖适量。做法：草莓洗净；猕猴桃去皮，去中间多籽部分，切碎；先加草莓和猕猴桃打碎5秒，再加入酸奶和炼乳，打匀5秒；停一下，加入冰块，再加入牛奶，打匀5秒：按口味决定是否放糖，如果草莓比较酸就多放一点糖。文言草莓侵泡前，先不要去蒂，否贝煅泡过程中营养会流失，味道也会淡一些。
香甜炒桑甚
原料：桑葚200克，姜末1勺，红糖2勺，黑芝麻、白芝麻各1勺，橄榄油1勺，带盖不粘锅1个。做法：桑葚用流水轻轻冲净；不粘锅中放橄榄油，加姜末，然后放入桑葚翻炒：待水分开始大量蒸发，转中小火，慢慢炒，直到半干状态；加入红糖翻匀，继续炒几分钟；最后撒入黑芝麻和白芝麻，到芝麻发出香气，即可出锅。文言：桑葚不便保存，上市时间又短。炒干之后在冰箱里可以储存2周以上，分装成小包，冻起来之后可以保存一两个月慢慢吃。
5招吃出年轻态
1.餐桌上最缺的是紫色
—种食物根本不能决定整体膳食的质量。健康的身心，需要多种营养的平衡来维护，人体需要的40多种营养素，还有上百种保健成分，没法用某种食物来轻松解决。虽说如此，人们必须注意的，是那些日常生活中容易被忽视的营养成分和保健成分，以及那些我们生活中消耗量特别大，容易出现供应紧张的营养成分和保健成分。在维持整体平衡的基础上，再把缺的部分补上，饮食的质量就会大大提高，生命的质量也会因此而改善。比如，中国人的餐桌上大多是红黄绿蔬菜当家，而紫色却吃得比较少。
2.让人美丽的花青素
除了女性耳熟能详的维生素C和维生素E之外，类胡萝卜素和多酚类抗氧化物质也是抗氧化的主角。特别是多酚类当中的花青素，因为颜色美丽，作用卓著，特别受到女性的青睐。
花青素的美丽功效，一方面在于保护视力的好处，另一方面在于养护皮肤的作用。在二战中发现，飞行员吃了欧洲蓝莓之后，视力能够得到提高，于是蓝莓等莓类水果成为了飞行员的最爱。后来的研究发现，其中所富含的花青素有延缓眼睛衰老、提高视力敏感度的作用。后来又发现，花青素能够减轻皮肤过敏的症状，改善皮肤的健康状态，强化微血管，同时还能与维生素c配合作用，有利于皮肤组织的修复和更新。
在中老年人中所做的研究发现，花青素对于控制血压和血糖都十分有利。这就让花青素名声大噪，有了抗衰老食材的美名。
3.多吃紫黑蓝色食物
那么，花青素存在于哪些食物中呢?主要是那些紫色、蓝色和紫红色的食物。
含量最为丰富的是桑葚、蓝莓、黑莓、覆盆子(蔓越莓)等浆果，还有颜色很深的黑色和深红色樱桃、红色草莓、杨梅、黑色大李子、紫甘蓝、红苋菜等红色水果蔬菜。此外，所有黑色的种子外皮都含有花青素，比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑芸豆、红豆、黑芝麻、黑小米等等。
4.首推国产蓝莓和桑葚
蓝莓主要产于美国，但实际上我国东北的野生蓝莓才是最好的蓝莓。虽然我国的蓝莓味道很酸，不甜，但这不代表营养价值低。美国蓝莓味道比较甜，皮蓝而肉绿，内部的花青素含量不及我国东北野生的蓝莓。
我国的桑葚资源非常丰富，其中紫黑色桑葚的花青素含量最高，红色次之，白色桑葚含量极低。紫黑色桑葚不仅营养价值高，而且以抗氧化作用最强的矢车菊色素为主。同时它还富含改善血管弹性的类黄酮，能防止胆固醇氧化，从而延缓心血管的衰老，还有利于控制血压。从健康价值来说，丝毫不逊色于蓝莓。
5.帮你鉴别染色花青素
很多女性朋友都担心，黑色、红色的食材，会不会是染色做成的?其实，鉴别方法非常简单：
首先，染色的人工色素通常都不是水溶性色素，泡在水中难以掉色。而花青素在浸泡当中会逐渐溶出。
其次，黑色的食材，如果泡出来颜色开始发红色，或褐红色，溶液透明，然后颜色慢慢变深，说明是真的花青素。如果迅速变成黑色，不变色，而且不透明，说明是墨汁染色。
本期推荐菜谱
1、紫米养颜饭
范语：普通白米饭营养价值较低，紫糯米当中的矿物质和维生素含量是白米的3倍左右，能帮助补铁、锌、钾等矿物质，改善贫血，滋养脾胃。紫糯米、黑芝麻和红、黑皮花生都含有花青素。泡紫糯米的水会变乌，因为花青素易溶于水，务必留着起加入饭锅当中。
2、草莓猕猴桃奶昔
范语：草莓宜选颜色红的品种，因为越红花青素含量就越高。猕猴桃起到增加酸味的作用，并能让草莓中的花青素得到酸的保护。但猕猴桃的籽打碎后会妨碍颜色，还会氧化Vc，故不宜一起打浆。如果不想浪费，可以切碎加入打好的成品当中。
3、加州西梅冰糖百合甜肠
范语：加州西梅中富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。加州西梅为碱性食品，可平衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素然排出，可解食物、水、血液三毒。
4、香甜炒桑葚
范语：桑葚紫色的汁液来自于大量花青素。不过，桑葚纤维含量高，性寒，肠胃不好的人难以享用。用姜和红糖减少它的寒凉性质，加上营养价值极高的芝麻，还能让它更香更好吃，适合女性滋补身体。冼桑葚的时候不要挤，保存紫色汁液才能得到它的保健性质。
文言文怡美食叮咛
紫米养颜饭
原料：紫糯米50克，白粳米30克，白糯米(短粒种)20克，紫葡萄干20克，炒熟的黑芝麻1勺，红枣肉1勺，桂圆肉碎1勺，红皮花生或黑皮花生半把。做法：紫米提前4小时泡好；红枣洗净去核切碎，紫葡萄干和桂圆干洗净：把泡过的紫米、糯米、白米混匀，放入电饭锅中，加约1.5倍的水，加1小勺香油，搅匀；把花生、葡萄干、枣、桂圆肉均匀撒在米的表面上，按程序煮饭：饭煮好后，把熟芝麻均匀地撒在米饭表面上。
文言：煮饭时加一滴香油，能使煮出的饭色泽光亮，口感润滑。
加州西梅冰糖百合甜汤
原料：加州西梅60g，鲜百合20g，冰糖30g，干桂花5g，清水500ml。做法：将鲜百合掰散洗净，放入蒸锅中蒸透，取出沥去汁水。待用。汤锅中加入500毫升的清水烧开，放入冰糖和干桂花，转小火煮制待冰糖融化汁浓时，加入百合和加州西梅，续煮10分钟，出锅装入汤碗内即可。文言饭周_木]谈时的—碗甜汤，将成为你刚刚之前美食之旅上—笔完美的句点。
草莓猕猴桃奶昔
原料：草莓200克，猕猴桃1个，浓稠酸奶100克，牛奶100克，草莓味炼乳50克，碎冰块、糖适量。做法：草莓洗净；猕猴桃去皮，去中间多籽部分，切碎；先加草莓和猕猴桃打碎5秒，再加入酸奶和炼乳，打匀5秒；停一下，加入冰块，再加入牛奶，打匀5秒：按口味决定是否放糖，如果草莓比较酸就多放一点糖。文言草莓侵泡前，先不要去蒂，否贝煅泡过程中营养会流失，味道也会淡一些。
香甜炒桑甚
原料：桑葚200克，姜末1勺，红糖2勺，黑芝麻、白芝麻各1勺，橄榄油1勺，带盖不粘锅1个。做法：桑葚用流水轻轻冲净；不粘锅中放橄榄油，加姜末，然后放入桑葚翻炒：待水分开始大量蒸发，转中小火，慢慢炒，直到半干状态；加入红糖翻匀，继续炒几分钟；最后撒入黑芝麻和白芝麻，到芝麻发出香气，即可出锅。文言：桑葚不便保存，上市时间又短。炒干之后在冰箱里可以储存2周以上，分装成小包，冻起来之后可以保存一两个月慢慢吃。