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把质构仪的应用领域进一步扩大,除了用来检测面制品的品质,还介绍了其如何检测生面团、酸奶、火腿肠的品质特性,把口感数据量化。
质构仪的最新应用研究
【摘 要】
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把质构仪的应用领域进一步扩大,除了用来检测面制品的品质,还介绍了其如何检测生面团、酸奶、火腿肠的品质特性,把口感数据量化。
【机 构】
：
河南兴泰科技实业有限公司研发中心
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2006年01期
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