刚刚在上海举行的第十四届世界食品科技大会，是全球食品界的奥林匹克 (中国食品总产值占GDP总量10%以上，是国民经济第一大门类，全国共有食品企业近50万家)。中国第一次举办这个会，是世界对中国食品取得成就的肯定。但因为刚发生“中国乳业大地震”，给大会蒙上一层阴影，感觉怪怪的，只是大家心照不宣。
　　总体而言，中国食品安全的特点有三：一、多是人为事件；二、频发多发；三、事件重复发生多。很多人问，为什么会这样？这就有必要深入分析一下中国食品安全问题的复杂性。
　　从专业的角度讲，食品安全首先要提升到食物链安全来看问题。什么是食物链？就是从田间到餐桌或从饲养(饲料)到入口，即从源头起点(农林牧渔养殖)到入肚为安，全过程都要安全。然而，食品种类繁多，过程复杂，实难控制。从食品加工的角度，加工过程实现标准化管理相对容易，最大的挑战是，食品的原料是农产品，中国的国情相当于八亿农民在分头提供原料，如果不从原料开始进行标准化管理，要确保食品安全几乎是十分困难的，而要解决八亿农民农产品生产标准化，其挑战可想而知。
　　除此以外，中国的食品安全显然不仅仅是个技术问题，也不是简单企业管理问题，其更涉及道德问题，也是一个十分复杂的社会问题。经济的背后是文化，文化的背后是道德，道德的背后是信仰，信仰的背后是教育。必须全面系统地去解决，才能根治。
　　所以说，中国食品安全问题相当复杂，绝不是头痛医头，脚痛医脚，可以轻易根治的。
　　如果中国的食品安全问题解决好了，那么就意味着：
　　—中国的农业和农民问题解决了!
　　—中国最大的难题，人口与资源矛盾解决好了!
　　—中国现代化最大障碍，国民素养提高了!
　　—中国的人口包袱成功转化为人力资源优势了!
　　—那就代表中国真正强大啦!
　　
　　政府政策举措
　　■ 质检总局法规司透露食品安全法讨论稿已经出炉
　　■ 安全监管新标准出台，对食品进行一条龙管理
　　■ 加工食品等六类工业产品今年9月起实行生产许可管理
　　■ 超市食品安全委员会成立， 全国17家企业确认加入
　　■ 将落实食品召回，正借鉴各国经验
　　■ 食品添加剂出台新标准
　　■ 部分地区建成食品安全监管网络，七成社区设有安监员
　　■ 国家定期向社会公布2~3类代表性食品安全状况