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以小麦面粉为主要原料,板栗粉为辅料,采用二次发酵工艺制作的板栗面包,营养价值高、皮薄、体积大、内部结构细密、弹性好、香味浓、口感好、上架保鲜时间长。
板栗营养面包生产工艺研究
【摘 要】
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以小麦面粉为主要原料,板栗粉为辅料,采用二次发酵工艺制作的板栗面包,营养价值高、皮薄、体积大、内部结构细密、弹性好、香味浓、口感好、上架保鲜时间长。
【机 构】
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江苏食品职业技术学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年07期
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