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摘要
[目的] 为复合酶制剂在肉牛日粮中的科学应用提供参考。[方法] 在日粮中分别添加0.1%和0.2%的复合酶制剂，探讨不同剂量酶制剂对肉牛生长性能的影响。[结果] 添加0.1%和0.2%的复合酶制剂的Ⅰ组和Ⅱ组肉牛的日增重比对照组（Ⅲ组）分别提高14.7%和36.5%，差异极显著（P<0.01）。Ⅰ组和Ⅱ组肉牛的料重比较对照组分别降低17.5%和30.6%，差异极显著（P<0.01）。添加0.2%的复合酶制剂的Ⅱ组肉牛的育肥效果最好。[结论] 在肉牛饲料中添加复合酶制剂可以显著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的经济效益。
关键词复合酶制剂；肉牛；生产性能
中图分类号S816.7文献标识码A文章编号0517-6611（2014）36-12922-02
Abstract[Objective] The research aimed to provide references for scientific applications of compound enzyme preparations in the diet of beef cattle. [Method] 0.1% and 0.2% compound enzyme preparations were added in the diet to discuss the effects of different doses of compound enzyme preparations on the production performance of beef cattle. [Result] The average daily gain of beef cattle in Ⅰgroup （adding 01% compound enzyme preparations） and Ⅱ group （adding 0.2% compound enzyme preparations） increased 14.7% and 36.5% respectively than control group（Ⅲ group）， with extremely significant difference（P<0.01）. The feedgain ratio of beef cattle in Ⅰgroup and Ⅱ group decreased 17.5% and 30.6% respectively than control group（Ⅲ group）， with extremely significant difference（P<0.01）. The fattening effects of beef cattle in Ⅱ group （adding 0.2% compound enzyme preparations） were the best. [Conclusion] Adding compound enzyme preparations in the diet could increase the average daily gain of beef cattle， reduce the feedgain ratio and improve the economic benefits in the fattening period of beef cattle.
Key wordsCompound enzyme preparations； Beef cattle； Production performance
酶制剂是生物催化剂，动物机体内几乎所有的反应都是在酶的催化作用下进行的。饲料中添加酶制剂具有补充动物机体内源酶的不足、消除抗营养因子和提高饲料利用率等优点。20 世纪 90 年代初，酶制剂作为一种添加剂进入我国饲料市场。由于饲料用酶本身酶学性质、使用方法和添加剂量、饲料生产工艺等诸多因素的不明确性，酶制剂的使用效果不稳定。饲料厂和养殖厂对酶制剂的添加效果褒贬不一[1]。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂的研发已取得了非常大的进展，从菌株的筛选、基因工程菌的加工、液体发酵的调控等方面使酶制剂在饲料行业的应用取得了较大进步，酶制剂也被广泛应用于反刍动物[2]。尤其是一些耐高温、高酶活力、作用 pH 宽泛的菌株能够更好的满足饲料加工工艺和畜禽肠道环境[3]。笔者探讨在日粮中添加不同剂量酶制剂对肉牛生长性能的影响，以期为复合酶制剂在肉牛日粮中的科学应用提供参考。
1材料与方法
1.1试验时间和地点
试验在2014年4月19日至2014年7月25日在安徽省颍上牛哥牧业科技有限公司肉牛育肥场进行，其中4月19日选牛、驱虫净胃，再经过7 d的预饲期，4月26日至7月25日为正试期，共91 d。
1.2试验设计与试验动物的选择
试验采用单因素完全随机试验设计，选择健康无疾病，体重相近（平均329.9 kg）的30头架子牛（西门塔尔杂交公牛），随机分成Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组，每组10头，各组饲料配方相同，Ⅰ、Ⅱ组分别在饲料中添加0.1%和0.2%的复合酶制剂，Ⅲ组为对照组。复合酶制剂中含有
纤维素酶2 125 000 U、木聚糖酶34 000 U、蛋白酶9 800 000 U、淀粉酶150 000 000 U。
1.3供试牛的日粮组成
供试牛的基础日粮组成及营养水平见表1。
1.4供试牛的饲养管理
试验牛拴系饲养于同一幢牛舍中同一排，由专人饲喂和管理，喂料1.5 h后自由饮水。
供试牛在试验前用驱除体内、体外寄生虫，并且口服健胃散健胃。牛入舍前，舍内及器具均彻底消毒。预饲期让牛逐渐适应新的环境和饲养管理方式，在此期间精料的喂量逐渐增加，逐步完全改为正式期的试验日粮。每天定时饲喂2次，分别为早上5：30和下午16：00。 1.5测定项目与方法
1.5.1生长性能的测定。
试验开始及结束各称重1次，并记录每天各组的采食量，计算各组牛的平均日增重、平均日采食量及料肉比。
1.5.2饲料采食量的测定。
采用分组饲喂，每天2次各组给足料，待采食结束后，测定采食后剩余饲料重量，计算出各组每次采食量，并计算出每头牛的平均日采食量。
1.6数据处理
应用方差分析对试验数据进行统计与分析，试验结果均表示为平均值±标准差，数据处理使用Excel与SAS 9.0软件进行。
2结果与分析
2.1饲料采食量由表2可知，添加酶制剂的Ⅰ、Ⅱ组采集量少于Ⅲ组，差异达到极显著水平（P<0.01），而添加不同剂量的酶制剂两组间采食量基本一致。
2.2增重效果
由表2可知，3个试验组的初始体重差异不显著，经过饲养试验Ⅰ、Ⅱ组肉牛的平均日增重比Ⅲ组分别增加14.7%和36.5%，差异极显著（P<0.01）；Ⅰ、Ⅱ组料重比分别降低17.5%和30.6%，差异极显著（P<0.01）；Ⅱ组供试牛的总增重和日增重显著高于Ⅰ组（P<0.01），料重比也显著低于Ⅰ组。这表明日粮中添加复合酶制剂可一定程度上提高育肥架子牛的日增重，降低其料重比。复合酶制剂对育肥架子牛的生长性能有一定的促进作用，且Ⅱ组效果优于Ⅰ组。
2.3经济效益分析
饲料成本=消耗精饲料×精料价格+消耗青贮玉米×青贮玉米价格+消耗稻草×稻草价格。精料价格根据原料市场现价，根据饲料配方计算出精料价格为2.5元/kg，酒糟价格为0.3元/kg，黄贮玉米秸为玉米秸的收购价和青贮中的各种费用，按0.4元/kg计算（人工、水电均不计）。总体收益=总增重效益-总饲料成本。
从表3可以看出，经过试验牛的91 d育肥期，Ⅰ组、Ⅱ组收益较Ⅲ组分别提高11.6%和55.9%，而且饲料中添加0.2%的复合酶制剂的育肥效益最高。
3讨论与结论
纤维素酶能够分解结构复杂的纤维素，生成易消化的葡萄糖，便于动物吸收[4]。木聚糖酶能够有效降解谷物饲料的细胞壁结构，释放出胞内养分，增加消化酶与养分的接触面积，从而增加饲料利用率和动物的生产性能。赵林果等[4]应用复合酶制剂体外酶解小麦、玉米、麦麸和大麦等，在电镜下观察发现酶处理后样品的表面孔隙数量增多，孔径增大，胞间层断裂，细胞被破坏，酶解结束后测定酶解液中加酶组的还原糖是未加酶处理组的3～5倍。Bedford[5]报道木聚糖酶通过将大分子非淀粉多糖降解成小分子物质，破坏了细胞壁结构，释放了细胞内容物，提高了日粮的营养价值。
外源酶制剂在反刍动物产生效应的作用包括在饲喂前简单处理饲料可以促进释放还原糖，提高日粮的适口性。酶制剂的添加还可以提高瘤胃营养物质的消化，同时与瘤胃微生物协同作用，可以增加消化道酶活等功效[3]。Bayer等[6]研究表明酶添加到饲料中能导致结构性的改变，使饲料更易降解。这可能是因为外源纤维素酶在被采食和消化的过程中，通过增强饲料在瘤胃中发酵来提高饲料的营养价值。因此，添加外源酶可以改善瘤胃内环境，通过提供可供发酵能源、氮源和其他瘤胃微生物及宿主所必需的营养物质，刺激瘤胃微生物的生长繁殖，使更多的微生物迅速扩展和密集到饲料颗粒和秸杆碎片上。张英杰等[7]研究表明在肉牛、羊和奶牛等日粮中添加酶制剂可以提高日增重。该试验结果表明添加0.1%和0.2%复合酶制剂的Ⅰ、Ⅱ组肉牛的平均日增重和料重比显著优于第三组，与以上研究结果一致。
4小结
在肉牛饲料中添加复合酶制剂，可以显著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的经济效益。
参考文献
[1] 冯定远，沈水宝.饲料酶制剂理论与实践的新理念——加酶日粮ENIV系统的建立和应用[J].饲料工业，2005（18）：1-7.
[2] 王润霞.外源酶制剂在反刍动物中的作用机理及应用[J].畜牧兽医科技信息，2006（12）：43.
[3] 刁其玉.酶制剂在反刍动物日粮中应用研究进展[J].饲料与畜牧，2010（3）：15-17.
[4] 赵林果，王传槐，郭东什.复合酶制剂降解植物性饲料的研究[J].饲料研究，2001（1）：2-5.
[5] BEDFORD M R.Independent and interactive changes between the ingested feed and the digestive system in poultry[J].J Appl Poult Res，1996，67：34.
[6] BAYER E A，SHIMON L J，SHOHAM Y，et al.Cellulosomesstructure and ultrastructure[J].J Struct Biol，1998，124（2/3）：221-234.
[7] 张英杰，杨俊奎，陈金利，等.西门塔尔牛饲料中添加饲用复合酶的效果试验[J].吉林畜牧兽医，2003（3）：18-19.
[目的] 为复合酶制剂在肉牛日粮中的科学应用提供参考。[方法] 在日粮中分别添加0.1%和0.2%的复合酶制剂，探讨不同剂量酶制剂对肉牛生长性能的影响。[结果] 添加0.1%和0.2%的复合酶制剂的Ⅰ组和Ⅱ组肉牛的日增重比对照组（Ⅲ组）分别提高14.7%和36.5%，差异极显著（P<0.01）。Ⅰ组和Ⅱ组肉牛的料重比较对照组分别降低17.5%和30.6%，差异极显著（P<0.01）。添加0.2%的复合酶制剂的Ⅱ组肉牛的育肥效果最好。[结论] 在肉牛饲料中添加复合酶制剂可以显著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的经济效益。
关键词复合酶制剂；肉牛；生产性能
中图分类号S816.7文献标识码A文章编号0517-6611（2014）36-12922-02
Abstract[Objective] The research aimed to provide references for scientific applications of compound enzyme preparations in the diet of beef cattle. [Method] 0.1% and 0.2% compound enzyme preparations were added in the diet to discuss the effects of different doses of compound enzyme preparations on the production performance of beef cattle. [Result] The average daily gain of beef cattle in Ⅰgroup （adding 01% compound enzyme preparations） and Ⅱ group （adding 0.2% compound enzyme preparations） increased 14.7% and 36.5% respectively than control group（Ⅲ group）， with extremely significant difference（P<0.01）. The feedgain ratio of beef cattle in Ⅰgroup and Ⅱ group decreased 17.5% and 30.6% respectively than control group（Ⅲ group）， with extremely significant difference（P<0.01）. The fattening effects of beef cattle in Ⅱ group （adding 0.2% compound enzyme preparations） were the best. [Conclusion] Adding compound enzyme preparations in the diet could increase the average daily gain of beef cattle， reduce the feedgain ratio and improve the economic benefits in the fattening period of beef cattle.
Key wordsCompound enzyme preparations； Beef cattle； Production performance
酶制剂是生物催化剂，动物机体内几乎所有的反应都是在酶的催化作用下进行的。饲料中添加酶制剂具有补充动物机体内源酶的不足、消除抗营养因子和提高饲料利用率等优点。20 世纪 90 年代初，酶制剂作为一种添加剂进入我国饲料市场。由于饲料用酶本身酶学性质、使用方法和添加剂量、饲料生产工艺等诸多因素的不明确性，酶制剂的使用效果不稳定。饲料厂和养殖厂对酶制剂的添加效果褒贬不一[1]。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂的研发已取得了非常大的进展，从菌株的筛选、基因工程菌的加工、液体发酵的调控等方面使酶制剂在饲料行业的应用取得了较大进步，酶制剂也被广泛应用于反刍动物[2]。尤其是一些耐高温、高酶活力、作用 pH 宽泛的菌株能够更好的满足饲料加工工艺和畜禽肠道环境[3]。笔者探讨在日粮中添加不同剂量酶制剂对肉牛生长性能的影响，以期为复合酶制剂在肉牛日粮中的科学应用提供参考。
1材料与方法
1.1试验时间和地点
试验在2014年4月19日至2014年7月25日在安徽省颍上牛哥牧业科技有限公司肉牛育肥场进行，其中4月19日选牛、驱虫净胃，再经过7 d的预饲期，4月26日至7月25日为正试期，共91 d。
1.2试验设计与试验动物的选择
试验采用单因素完全随机试验设计，选择健康无疾病，体重相近（平均329.9 kg）的30头架子牛（西门塔尔杂交公牛），随机分成Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组，每组10头，各组饲料配方相同，Ⅰ、Ⅱ组分别在饲料中添加0.1%和0.2%的复合酶制剂，Ⅲ组为对照组。复合酶制剂中含有
纤维素酶2 125 000 U、木聚糖酶34 000 U、蛋白酶9 800 000 U、淀粉酶150 000 000 U。
1.3供试牛的日粮组成
供试牛的基础日粮组成及营养水平见表1。
1.4供试牛的饲养管理
试验牛拴系饲养于同一幢牛舍中同一排，由专人饲喂和管理，喂料1.5 h后自由饮水。
供试牛在试验前用驱除体内、体外寄生虫，并且口服健胃散健胃。牛入舍前，舍内及器具均彻底消毒。预饲期让牛逐渐适应新的环境和饲养管理方式，在此期间精料的喂量逐渐增加，逐步完全改为正式期的试验日粮。每天定时饲喂2次，分别为早上5：30和下午16：00。 1.5测定项目与方法
1.5.1生长性能的测定。
试验开始及结束各称重1次，并记录每天各组的采食量，计算各组牛的平均日增重、平均日采食量及料肉比。
1.5.2饲料采食量的测定。
采用分组饲喂，每天2次各组给足料，待采食结束后，测定采食后剩余饲料重量，计算出各组每次采食量，并计算出每头牛的平均日采食量。
1.6数据处理
应用方差分析对试验数据进行统计与分析，试验结果均表示为平均值±标准差，数据处理使用Excel与SAS 9.0软件进行。
2结果与分析
2.1饲料采食量由表2可知，添加酶制剂的Ⅰ、Ⅱ组采集量少于Ⅲ组，差异达到极显著水平（P<0.01），而添加不同剂量的酶制剂两组间采食量基本一致。
2.2增重效果
由表2可知，3个试验组的初始体重差异不显著，经过饲养试验Ⅰ、Ⅱ组肉牛的平均日增重比Ⅲ组分别增加14.7%和36.5%，差异极显著（P<0.01）；Ⅰ、Ⅱ组料重比分别降低17.5%和30.6%，差异极显著（P<0.01）；Ⅱ组供试牛的总增重和日增重显著高于Ⅰ组（P<0.01），料重比也显著低于Ⅰ组。这表明日粮中添加复合酶制剂可一定程度上提高育肥架子牛的日增重，降低其料重比。复合酶制剂对育肥架子牛的生长性能有一定的促进作用，且Ⅱ组效果优于Ⅰ组。
2.3经济效益分析
饲料成本=消耗精饲料×精料价格+消耗青贮玉米×青贮玉米价格+消耗稻草×稻草价格。精料价格根据原料市场现价，根据饲料配方计算出精料价格为2.5元/kg，酒糟价格为0.3元/kg，黄贮玉米秸为玉米秸的收购价和青贮中的各种费用，按0.4元/kg计算（人工、水电均不计）。总体收益=总增重效益-总饲料成本。
从表3可以看出，经过试验牛的91 d育肥期，Ⅰ组、Ⅱ组收益较Ⅲ组分别提高11.6%和55.9%，而且饲料中添加0.2%的复合酶制剂的育肥效益最高。
3讨论与结论
纤维素酶能够分解结构复杂的纤维素，生成易消化的葡萄糖，便于动物吸收[4]。木聚糖酶能够有效降解谷物饲料的细胞壁结构，释放出胞内养分，增加消化酶与养分的接触面积，从而增加饲料利用率和动物的生产性能。赵林果等[4]应用复合酶制剂体外酶解小麦、玉米、麦麸和大麦等，在电镜下观察发现酶处理后样品的表面孔隙数量增多，孔径增大，胞间层断裂，细胞被破坏，酶解结束后测定酶解液中加酶组的还原糖是未加酶处理组的3～5倍。Bedford[5]报道木聚糖酶通过将大分子非淀粉多糖降解成小分子物质，破坏了细胞壁结构，释放了细胞内容物，提高了日粮的营养价值。
外源酶制剂在反刍动物产生效应的作用包括在饲喂前简单处理饲料可以促进释放还原糖，提高日粮的适口性。酶制剂的添加还可以提高瘤胃营养物质的消化，同时与瘤胃微生物协同作用，可以增加消化道酶活等功效[3]。Bayer等[6]研究表明酶添加到饲料中能导致结构性的改变，使饲料更易降解。这可能是因为外源纤维素酶在被采食和消化的过程中，通过增强饲料在瘤胃中发酵来提高饲料的营养价值。因此，添加外源酶可以改善瘤胃内环境，通过提供可供发酵能源、氮源和其他瘤胃微生物及宿主所必需的营养物质，刺激瘤胃微生物的生长繁殖，使更多的微生物迅速扩展和密集到饲料颗粒和秸杆碎片上。张英杰等[7]研究表明在肉牛、羊和奶牛等日粮中添加酶制剂可以提高日增重。该试验结果表明添加0.1%和0.2%复合酶制剂的Ⅰ、Ⅱ组肉牛的平均日增重和料重比显著优于第三组，与以上研究结果一致。
4小结
在肉牛饲料中添加复合酶制剂，可以显著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的经济效益。
参考文献
[1] 冯定远，沈水宝.饲料酶制剂理论与实践的新理念——加酶日粮ENIV系统的建立和应用[J].饲料工业，2005（18）：1-7.
[2] 王润霞.外源酶制剂在反刍动物中的作用机理及应用[J].畜牧兽医科技信息，2006（12）：43.
[3] 刁其玉.酶制剂在反刍动物日粮中应用研究进展[J].饲料与畜牧，2010（3）：15-17.
[4] 赵林果，王传槐，郭东什.复合酶制剂降解植物性饲料的研究[J].饲料研究，2001（1）：2-5.
[5] BEDFORD M R.Independent and interactive changes between the ingested feed and the digestive system in poultry[J].J Appl Poult Res，1996，67：34.
[6] BAYER E A，SHIMON L J，SHOHAM Y，et al.Cellulosomesstructure and ultrastructure[J].J Struct Biol，1998，124（2/3）：221-234.
[7] 张英杰，杨俊奎，陈金利，等.西门塔尔牛饲料中添加饲用复合酶的效果试验[J].吉林畜牧兽医，2003（3）：18-19.