【摘 要】
:
舌头感到辣是因为一种叫作“辣椒素”的生物堿。舌头上有很多感觉神经,神经细胞上有能够与辣椒素结合的受体,因此我们会感到辣。所以要想解辣,就得阻止神经细胞上的受体与辣椒素结合,而牛奶中就含有这样一种神奇的物质,这就是“酪蛋白”。酪蛋白是一种乳化剂,能够把辣椒素团团包围起来,从而阻止辣椒素与神经细胞上的受体结合。 人们感到辣时,常会频频喝凉开水,但是效果并不明显。为什么酪蛋白可以轻而易举地与辣椒素结合
论文部分内容阅读
舌头感到辣是因为一种叫作“辣椒素”的生物堿。舌头上有很多感觉神经,神经细胞上有能够与辣椒素结合的受体,因此我们会感到辣。所以要想解辣,就得阻止神经细胞上的受体与辣椒素结合,而牛奶中就含有这样一种神奇的物质,这就是“酪蛋白”。酪蛋白是一种乳化剂,能够把辣椒素团团包围起来,从而阻止辣椒素与神经细胞上的受体结合。
人们感到辣时,常会频频喝凉开水,但是效果并不明显。为什么酪蛋白可以轻而易举地与辣椒素结合,水分子却不可以呢?这可以用化学上的“相似相溶原理”来解释。简单来说,就是溶质与溶剂如果结构相似,就更容易溶解。辣椒素与酪蛋白的结构更相似,与水分子的结构则相去甚远,因此更容易溶解于牛奶。
(摘自《大众科学》2019年第8期,郭旺启荐)
其他文献
错落有致的假山怪石、生机盎然的花草树木,这些都是河北保定市民李金生一点儿一点儿捡回来的。67歲的李金生是一位退休工人。20年来,他将一座75平方米的小院,精心装扮成了一座小花园。 走进李金生家的小院,就能看到院子里种着3棵树:柿子树、石榴树和杏树,一盆盆花草点缀其间。小院的主角是一块块造型各异的石头和院子中间一座由石头堆成的小假山,充满野趣。院内的各种花盆和石头,几乎都是李金生从外面捡回来的。
瀨粉是广东著名小吃,在广东高明、恩平等地,人们将它作为中秋食品。过去,濑粉是将冷饭晒干后磨成粉,加水和成稠度适中的粉浆,然后蒸制而成的;现多以黏米为主要原料,将其蒸熟后打成糊,然后放入架在热水锅上的木槽中挤压,制成又长又韧、又爽又滑的粉条。
跟着沈见华老师沿着弯弯曲曲的小巷去拜会双廊画展的参展人时,大家先是忍不住微笑,之后又肃然起敬。 所有的画家都是当了祖母的人,其中最小的54岁,最大的85岁。这些拿画笔的手,有的属于牛倌,有的属于渔民,有的属于菜农。最有知识分子气质的一位画家,包着花头巾,腰系绲边围裙,初中一年级文化程度,大名王淑和。但村里人都忘了她的名字,只叫她“文丽妈”。当上“农民画家”之前,王淑和老人是队里的赤脚医生,平时务
人四处奔走,尽其所能地占有各种生活必需品;生活必需得到满足之后,又尽其所能地占有各种奢侈品。所谓奢侈品,就是并非生存必需的物品;即使勉强可以算作生存必需,其價格也远超其价值。殊不知,真正的奢侈品不是这些东西,而是悠闲。 归根结底,所有的物品都是身外之物,生不带来,死不带去,人真正能够拥有的只有时间。 在人活着的几十年间,年幼时懵懵懂懂,不知所以。等到年纪渐长,要终日学习,获得谋生的手段。好不容
快板书表演艺术家张志宽有一次患上了“疑难杂症”。 当年他在曲艺团主管业务。一次,他跟一位企业家见面,喝了不少酒。他们家的房子是个跃层,到家后,他想先在楼下歇会儿,一是怕吵醒楼上的老伴,二是想醒醒酒。没想到酒劲儿一上来,他便睡着了。怎么睡的呢?两手扶着沙发,两腿劈叉睡着了。当天他爱人的妹妹、妹夫正好住在他们家,妹夫夜里起来去卫生间,看到这种情况吓了一大跳,忙搖醒张志宽问:“姐夫,您这是干吗呢?”张
据英国《泰晤士报》报道,英国萨默赛特郡的警察阿什利?琼斯受一起电信诈骗案件的启发,意识到:哪怕只是陪著聊聊天,对孤独的老人来说也非常有益。2019年5月,他在滨海小镇伯纳姆的一条长椅上挂上了标牌,写着:“‘聊天长椅’:如果不介意与路过的人打个招呼,就在这儿坐下吧。”琼斯还创建了慈善团体“老年居民联络组”,并在这一团体的网站上发布了“聊天长椅”的标牌照片,需要的人可以下载打印。现年53岁的艾莉森?欧
由于自主运动能力退化或受帕金森病等疾病的影响,使用餐具进食对部分老人来说构成了不小的挑战。一方面,老人很难将食物顺利送入口中,可能会将食物掉落在餐桌上或地上造成浪费;另一方面,老人会因无法顺利用餐而产生烦躁、沮丧、挫败感等情绪,久而久之,必然影响身體健康。 法国记忆与健康协会从2011年起推行“无餐具用餐”计划,鼓励患有神经退化性疾病的老人在家人或护理人员的陪同下,前往有“无餐具用餐”认证的餐厅
父亲退休后,在一位老友的怂恿下买了一台单反相机,自此便早出晚归,给他打电话,他不是在上摄影课,就是在外面拍照。母亲常跟我抱怨,说他越来越不着调了。 我看父親每天忙得不亦乐乎,像个年轻人一样生龙活虎的,觉得挺好,所以虽嘴上答应劝劝,但一点儿行动都没有。后来母亲反复跟我叨叨,说摄影很费钱,这两年的养老金全被父亲花在购买摄影器材上了,再这样下去,日子没法过了。我这才觉得有必要跟父亲好好沟通一下了,至少
一位客人走进一家拉面馆,告诉服务员自己的需求。厨房中,厨师在电脑程序中输入客人对面型和配料的偏好。很快,一份利用3D打印技术制成的拉面就出炉了。厨师继而设定好拉面汤的味道结构,输入咸、辣、酸等味道的占比。一分钟后,这碗精准满足客人个性化需求的拉面就被端上餐桌。 这样的场景不再只是人们的想象,而是已经成为现实。日前在耶路撒冷举行的一场主题展览上,以色列科学家就为观众展示了这一人类未来的就餐场景。
近年来,针对老年人的诈骗案件层出不穷。不法分子将老年人作为重点诈骗对象,究其原因在于许多老年人对社会发展状况、常见诈骗手法不够了解,总体来说防诈骗能力比其他年龄层的人要低。 近段时间,有不少新老年“网红”涌现,这些银发老人通过寓教于乐的表演揭露针对老年人的骗局,传授防骗知识,受到了中老年群体的关注与好评。 抖音号“神探大妈”的头像是一个拿着扇子的银发老太太。她的骗局揭露视频吸引了1112万以上