超声辅助提取地参多糖及其功能性质

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以地参为试材,在单因素试验基础上,利用响应面优化地参多糖的超声波辅助提取工艺,并对抗氧化性及功能特性等进行了研究。结果表明:超声辅助提取地参多糖的最佳工艺为料液比1∶48g·mL-1,超声功率280 W,热水浸提温度80℃,热水浸提时间90min,此时地参的多糖得率为7.2%,多糖含量为61.8%。地参多糖对羟自由基和超氧阴离子的清除能力IC50分别为4.56、3.38mg·mL-1。其吸油性、泡沫稳定性及吸湿性较好,而起泡性、保湿性能则一般。
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