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期刊论文
复合早餐乳的研制
复合早餐乳的研制
来源 :农产品加工:学刊(下) | 被引量 : 0次 | 上传用户:ni_gejianren
【摘 要】
:
以黄豆、玉米、牛乳为原料,制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%,20%,60%;通过正交试验确定玉米浆糊化条件为6
【作 者】
:
韩永霞
刘爱霞
刘利清
韩海霞
【机 构】
:
包头轻工职业技术学院乳品工程学院,包头市达茂旗百灵庙第一小学
【出 处】
:
农产品加工:学刊(下)
【发表日期】
:
2014年1期
【关键词】
:
黄豆
玉米
牛乳
soybeancornmilk
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以黄豆、玉米、牛乳为原料,制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%,20%,60%;通过正交试验确定玉米浆糊化条件为65℃温度下糊化40 min,羧甲基纤维素钠、白砂糖质量分数分别为0.08%,1.00%时,产品品质最佳。
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