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药膳是以药和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳是中国传统中医药知识与烹饪科学相结合的产物，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。
推进药膳工艺和现代烹饪科学的有机结合
【摘 要】
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药膳是以药和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳是中国传统中医药知识与烹饪科学相结合的产物，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食
【机 构】
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安徽工商职业学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2008年18期
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