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<正> 提高葡萄酒的冷稳定性,主要是通过在低温下诱发酒石酸氢钾结晶体沉淀来实现,与此同时,这可降低葡萄酒的酸度,使葡萄酒的风味更加均衡。 传统的冷稳定性处理工艺,一般是将葡萄酒的温度降到接近于冷冻程度,并维持在该温度下贮放,使酒石酸氢钾结晶体慢慢形成,而所需的贮放时间,则取决于生产计划的要求和生产技工的经验。为