论文部分内容阅读
年是个怪兽，它住在每个人的心里，一住就是一辈子，每年都闹得人不得安宁，却又无比快乐。总有人抱怨，年淡了，但其实它从未改变，是中国人永远无法割舍的情结。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。虎年即将过去，只要甩完最后一下尾巴，它就将走完一年。新年钟声响起的那一刻，也就迎来了那只活蹦乱跳的小兔子。
新年是阖家团圆的日子，一大家子聚在一起，总是有说不完的话，但说着说着就说到了以前，说到了儿时的年，其实这些忆苦思甜早已听了无数遍，许多故事甚至都可以背诵出来，但仍然听得津津有味，转眼的工夫，我也已加入这追忆过往的人群中……
喜欢大年夜下午厨房里挤满了人，小时候总去凑热闹，却老被妈玛关在门外，而时光荏苒，现在我也是厨房中忙碌的人之一了；喜欢大年夜家里陆陆续续来的亲戚，最喜欢那堆满了玄关的鞋子，大大小小，堆得都没地方落脚；喜欢妈妈每年为少了几双拖鞋而头疼，但最后却又总能翻箱倒柜找到几双；喜欢本应坐五人的沙发上横七竖八地挤了十来个人，大家却都还乐呵呵的；喜欢每年的春晚，年年都骂却年年都要看。
喜欢到，就连曲终人散都不讨厌，因为亲人们总会说：“明年的年我们还这么过!”这一语即道出了过年的真谛，一家人团团圆圆就好!
XO酱干煎香辣虾
用料：●大虾400克●春笋50克●西兰花60克●XO酱25克●香辣酱2茶匙●蚝油1汤匙●绍酒4茶匙●油少许
做法：
1 将大虾洗洗去头，背部剪开洗净，用3茶匙绍酒腌制，备用。春笋洗净切条，西兰花洗净掰小朵，再将两种时蔬一起过沸水焯烫后捞出，沥干水分。
2 锅中放油烧热，将大虾放入，两面煎至变色，然后加入约30毫升清水，将虾汤煮开后，加入蚝油和XO酱炒匀。
3 虾炒入味后，加入香辣酱和时蔬翻炒均匀，出锅前淋入剩下的1茶匙绍酒即可。
蜜香甜辣鸡腿肉
用料：●鸡腿肉400克●蚝油1汤匙●桂花蜂蜜2茶匙●鸡粉1／2茶匙●料酒2茶匙●白胡椒粉1／2茶匙●干红辣椒15克●花椒15克●葱丝15克●油适量
做法：
1 将鸡腿肉切丁，用蚝油、桂花蜂蜜、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌制入味。
2 锅中放油烧至六成热，将鸡肉放入锅中，滑炒至变色熟透，盛出备用。
3 锅中重新放油，放入干红辣椒和花椒、葱丝，加热至出香味后，将鸡肉放入，大火快速翻炒均匀后盛出即可。
浓汤酸菜鱼
用料：●草鱼1条●酸菜300克●盐1／2茶匙●料酒2茶匙●淀粉适量●鸡精1茶匙●葱末、姜末各10克●花椒10克●红辣椒15克●泡椒20克●油适量
做法：
1 将草鱼收拾干净，鱼肉片成片，鱼骨切段，并将鱼肉和鱼骨用盐、淀粉上浆腌，备用。酸菜入水略冲洗一下，切段，泡椒切碎，备用。
2 热油锅，将葱末、姜末、红辣椒及花椒放入爆香，将酸菜放入翻炒均匀后加适量水烧沸，加入鱼头、鱼骨和料酒再次熬煮片刻至汤色奶白，放入鱼片。
3 另起一锅，放入少许油，将泡椒爆香后，倒入鱼汤中，继续熬煮至鱼片熟透，最后加入适量鸡精调味。
醇美奶汤火锅
用料：●牛奶800毫升●鸡汁2汤匙●羊肉片500克●盐1茶匙●鲜香菇200克●生菜200克●粉丝100克●蟹肉棒200克●腐竹80克●八角、花椒、葱段、姜片各适量●红辣椒2根
做法：
1 锅中放入足量清水，放入八角、花椒、葱段、姜片烧开，加入鸡汁搅拌均匀后，加入牛奶，放盐调味。
2 红辣椒洗净后切成小段，撒入锅底中，煮沸后将汤移入火锅中继续加热。
3 当汤底再次煮沸后，将所有食材放入刷食即可。
靓彩八宝饭
用料：●糯米200克●核桃仁20克●西瓜子仁、葡萄干、松仁、红枣、莲子各15克●山楂糕20克●甜杏仁10克●白砂糖5克●豆沙30克●猪油适量
做法：
1 糯米洗净泡约4小时，沥干水分。在笼屉上铺薄布，将糯米放入笼屉，蒸约30分钟。
2 将蒸好的糯米与白砂糖、猪油搅拌均匀，备用。
3 莲子去苦心，洗净，煮约30分钟，红枣用温水浸泡后去核，山楂糕切细条，备用。
4 取一大碗，内壁上抹层油，把所有配料置于碗底，压上一层糯米饭，放入豆沙，继续压入糯米饭直到碗满，要压压实。上锅再蒸15-20分钟，取出后倒扣在碟子上就可以吃啦!
红火鲜辣春卷
用料：●豆芽菜50克●虾仁150克●鲅鱼肉150克●芦笋100克●红椒丝80克●大蒜粉、辣椒粉少许●鱼露2茶匙●黄瓜1根●香菜25克●白胡椒粉、鸡粉各1／2茶匙●春卷皮适量●油、盐适量
做法：
1 豆芽菜、红椒丝洗净，虾仁、鱼肉分别剁碎，芦笋洗净焯水后切碎，香菜洗净切寸段。
2 在豆芽菜、虾仁、鱼肉、芦笋、红椒丝和香菜中加入大蒜粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉、鸡粉和鱼露搅拌均匀制成馅料。
3 将馅料放在春卷皮上，卷起春卷皮，将春卷包好，入油锅炸至金黄酥脆后捞出。
4 黄瓜洗净切细条，用黄瓜的清凉搭配火辣口味的春卷。
芝香辣炒年糕
用料：●年糕200克●鱼糕(鱼豆腐)100克●韩式辣酱25克●洋葱50克●蒜末15克●糖5克●芝士粉2茶匙●香葱粒15克
做法：
1 将年糕和鱼糕切成条状备用。锅中放入清水烧开，然后放入糖和年糕煮沸。
2 将韩式辣酱和蒜末一同放入，然后放入洋葱和鱼糕煮至汤汁收浓。
3 汁收好后，撇上香葱粒和芝士粉便可以出锅了。
南瓜浓香素饺
用料：●南瓜750克●韭菜100克●香菜80克●盐1茶匙●鲜味酱油2茶匙●鸡精1／2茶匙●香油2汤匙●油条3根●饺子皮适量
做法：
1 将南瓜去皮洗净擦成细丝，韭菜、香菜分别择洗干净切碎，油条切碎。
2 将南瓜、韭菜、香菜、油条放在一起，加入盐、鲜味酱油、鸡精、香油搅拌均匀制成馅料，包入饺子皮中。
3 锅内入水烧沸，下饺子煮约8分钟，待饺子浮起即可。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。虎年即将过去，只要甩完最后一下尾巴，它就将走完一年。新年钟声响起的那一刻，也就迎来了那只活蹦乱跳的小兔子。
新年是阖家团圆的日子，一大家子聚在一起，总是有说不完的话，但说着说着就说到了以前，说到了儿时的年，其实这些忆苦思甜早已听了无数遍，许多故事甚至都可以背诵出来，但仍然听得津津有味，转眼的工夫，我也已加入这追忆过往的人群中……
喜欢大年夜下午厨房里挤满了人，小时候总去凑热闹，却老被妈玛关在门外，而时光荏苒，现在我也是厨房中忙碌的人之一了；喜欢大年夜家里陆陆续续来的亲戚，最喜欢那堆满了玄关的鞋子，大大小小，堆得都没地方落脚；喜欢妈妈每年为少了几双拖鞋而头疼，但最后却又总能翻箱倒柜找到几双；喜欢本应坐五人的沙发上横七竖八地挤了十来个人，大家却都还乐呵呵的；喜欢每年的春晚，年年都骂却年年都要看。
喜欢到，就连曲终人散都不讨厌，因为亲人们总会说：“明年的年我们还这么过!”这一语即道出了过年的真谛，一家人团团圆圆就好!
XO酱干煎香辣虾
用料：●大虾400克●春笋50克●西兰花60克●XO酱25克●香辣酱2茶匙●蚝油1汤匙●绍酒4茶匙●油少许
做法：
1 将大虾洗洗去头，背部剪开洗净，用3茶匙绍酒腌制，备用。春笋洗净切条，西兰花洗净掰小朵，再将两种时蔬一起过沸水焯烫后捞出，沥干水分。
2 锅中放油烧热，将大虾放入，两面煎至变色，然后加入约30毫升清水，将虾汤煮开后，加入蚝油和XO酱炒匀。
3 虾炒入味后，加入香辣酱和时蔬翻炒均匀，出锅前淋入剩下的1茶匙绍酒即可。
蜜香甜辣鸡腿肉
用料：●鸡腿肉400克●蚝油1汤匙●桂花蜂蜜2茶匙●鸡粉1／2茶匙●料酒2茶匙●白胡椒粉1／2茶匙●干红辣椒15克●花椒15克●葱丝15克●油适量
做法：
1 将鸡腿肉切丁，用蚝油、桂花蜂蜜、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌制入味。
2 锅中放油烧至六成热，将鸡肉放入锅中，滑炒至变色熟透，盛出备用。
3 锅中重新放油，放入干红辣椒和花椒、葱丝，加热至出香味后，将鸡肉放入，大火快速翻炒均匀后盛出即可。
浓汤酸菜鱼
用料：●草鱼1条●酸菜300克●盐1／2茶匙●料酒2茶匙●淀粉适量●鸡精1茶匙●葱末、姜末各10克●花椒10克●红辣椒15克●泡椒20克●油适量
做法：
1 将草鱼收拾干净，鱼肉片成片，鱼骨切段，并将鱼肉和鱼骨用盐、淀粉上浆腌，备用。酸菜入水略冲洗一下，切段，泡椒切碎，备用。
2 热油锅，将葱末、姜末、红辣椒及花椒放入爆香，将酸菜放入翻炒均匀后加适量水烧沸，加入鱼头、鱼骨和料酒再次熬煮片刻至汤色奶白，放入鱼片。
3 另起一锅，放入少许油，将泡椒爆香后，倒入鱼汤中，继续熬煮至鱼片熟透，最后加入适量鸡精调味。
醇美奶汤火锅
用料：●牛奶800毫升●鸡汁2汤匙●羊肉片500克●盐1茶匙●鲜香菇200克●生菜200克●粉丝100克●蟹肉棒200克●腐竹80克●八角、花椒、葱段、姜片各适量●红辣椒2根
做法：
1 锅中放入足量清水，放入八角、花椒、葱段、姜片烧开，加入鸡汁搅拌均匀后，加入牛奶，放盐调味。
2 红辣椒洗净后切成小段，撒入锅底中，煮沸后将汤移入火锅中继续加热。
3 当汤底再次煮沸后，将所有食材放入刷食即可。
靓彩八宝饭
用料：●糯米200克●核桃仁20克●西瓜子仁、葡萄干、松仁、红枣、莲子各15克●山楂糕20克●甜杏仁10克●白砂糖5克●豆沙30克●猪油适量
做法：
1 糯米洗净泡约4小时，沥干水分。在笼屉上铺薄布，将糯米放入笼屉，蒸约30分钟。
2 将蒸好的糯米与白砂糖、猪油搅拌均匀，备用。
3 莲子去苦心，洗净，煮约30分钟，红枣用温水浸泡后去核，山楂糕切细条，备用。
4 取一大碗，内壁上抹层油，把所有配料置于碗底，压上一层糯米饭，放入豆沙，继续压入糯米饭直到碗满，要压压实。上锅再蒸15-20分钟，取出后倒扣在碟子上就可以吃啦!
红火鲜辣春卷
用料：●豆芽菜50克●虾仁150克●鲅鱼肉150克●芦笋100克●红椒丝80克●大蒜粉、辣椒粉少许●鱼露2茶匙●黄瓜1根●香菜25克●白胡椒粉、鸡粉各1／2茶匙●春卷皮适量●油、盐适量
做法：
1 豆芽菜、红椒丝洗净，虾仁、鱼肉分别剁碎，芦笋洗净焯水后切碎，香菜洗净切寸段。
2 在豆芽菜、虾仁、鱼肉、芦笋、红椒丝和香菜中加入大蒜粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉、鸡粉和鱼露搅拌均匀制成馅料。
3 将馅料放在春卷皮上，卷起春卷皮，将春卷包好，入油锅炸至金黄酥脆后捞出。
4 黄瓜洗净切细条，用黄瓜的清凉搭配火辣口味的春卷。
芝香辣炒年糕
用料：●年糕200克●鱼糕(鱼豆腐)100克●韩式辣酱25克●洋葱50克●蒜末15克●糖5克●芝士粉2茶匙●香葱粒15克
做法：
1 将年糕和鱼糕切成条状备用。锅中放入清水烧开，然后放入糖和年糕煮沸。
2 将韩式辣酱和蒜末一同放入，然后放入洋葱和鱼糕煮至汤汁收浓。
3 汁收好后，撇上香葱粒和芝士粉便可以出锅了。
南瓜浓香素饺
用料：●南瓜750克●韭菜100克●香菜80克●盐1茶匙●鲜味酱油2茶匙●鸡精1／2茶匙●香油2汤匙●油条3根●饺子皮适量
做法：
1 将南瓜去皮洗净擦成细丝，韭菜、香菜分别择洗干净切碎，油条切碎。
2 将南瓜、韭菜、香菜、油条放在一起，加入盐、鲜味酱油、鸡精、香油搅拌均匀制成馅料，包入饺子皮中。
3 锅内入水烧沸，下饺子煮约8分钟，待饺子浮起即可。