【摘 要】
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目的：了解上海铁路管区近年餐饮具消毒情况，分析影响消毒效果因素，为加强监督管理提供理论依据。方法：采用大肠菌群快速检验纸片法。对2006—2012年上海铁路管区餐饮单位、食堂、
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目的：了解上海铁路管区近年餐饮具消毒情况，分析影响消毒效果因素，为加强监督管理提供理论依据。方法：采用大肠菌群快速检验纸片法。对2006—2012年上海铁路管区餐饮单位、食堂、列车餐饮具进行检测。结果：2006--2012年餐饮具总合格率为93．10％，餐饮单位餐饮具总合格率90．12％，食堂餐饮具总合格率89．76％，列车餐饮具总合格率99．05％。不同季节餐饮具合格率不同，1、4季度高于2、3季度。结论：应加大对食堂和餐饮单位餐饮具的监管、指导、培训力度，全面提高餐饮具消毒卫生质量。
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