【摘 要】
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在利用微生物快速测试纸片和国标法所规定的倾注平板计数法在食品、空气和环节表面环境卫生等几个食品生产企业普遍关注的卫生控制环节进行比较研究和统计分析,力求找出两种
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在利用微生物快速测试纸片和国标法所规定的倾注平板计数法在食品、空气和环节表面环境卫生等几个食品生产企业普遍关注的卫生控制环节进行比较研究和统计分析,力求找出两种测试方法之间的相关性,为全面提升食品企业生产效率,缩短检测流程,以及更好地适应现代化食品品质管理原则提供了新的思路和方法。参照国标GB 4789.2-2010和GB 15982-1995测试方法,对市场上随机抽取的150份焙烤食品和75个空气及环节表面细菌的采样点,分别用纸片法和国标法进行比对试验。经统计分析,纸片法在食品和空气自然沉降菌检测中与传统的国标方法没有显著差异(p>0.05),但在环节表面细菌菌落计数检测中与传统的国标方法差异显著(p<0.05),所得计数结果明显高于传统国标法。
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