【摘 要】
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<正>冻干是一种利用真空的干燥技术。近年来,冻干的酱汤和鸡蛋汤等食品已在24小时商店里出售。制作这种干燥食品的技术原理,就是让密闭容器内部处于真空状态,使其中的物料水
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<正>冻干是一种利用真空的干燥技术。近年来,冻干的酱汤和鸡蛋汤等食品已在24小时商店里出售。制作这种干燥食品的技术原理,就是让密闭容器内部处于真空状态,使其中的物料水分升华进而实现的干燥。为了让冰升华,在维持真空状态的同时还需要适当加热可加速干燥。对固体酱汤的干燥与方便面里的干燥菜等是不同的,不仅干燥前后都必须保持固体状,且用开水冲开
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