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新技术：苹果渣液化Ｃ·格拉珊Ｐ·法乌昆伯格近年来，苹果细胞壁的成分和细胞壁降解酶已得到广泛的研究。这方面的知识已使浓缩苹果汁的生产厂家由传统的浸渍—脱果胶方法转向苹果液化的新技术。在１９９３年第７期《水果加工》上所刊登的“苹果的酶法液化”一文中，格拉...
新技术：苹果渣液化
【摘 要】
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新技术：苹果渣液化Ｃ·格拉珊Ｐ·法乌昆伯格近年来，苹果细胞壁的成分和细胞壁降解酶已得到广泛的研究。这方面的知识已使浓缩苹果汁的生产厂家由传统的浸渍—脱果胶方法转
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1997年2期
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