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固定化糖化酶的研究
固定化糖化酶的研究
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jmzhao8888
【摘 要】
:
研究了海藻酸钠包埋糖化酶与海藻酸钠/壳聚糖混合包埋糖化酶所得固定化糖化酶的性质,两种固定化酶的最适温度和最适pH都一样,分别为60℃和4.6,包埋法制得的固定化酶的机械强
【作 者】
:
王家东
姜子明
曹彬
毕韬韬
侯红萍
【机 构】
:
山西农业大学食品科学与工程学院,内蒙古电力科学研究院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2006年03期
【关键词】
:
包埋法
海藻酸钠
壳聚糖
【基金项目】
:
山西省教育厅科技项目(2002030);山西省科技攻关项目(041030)
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研究了海藻酸钠包埋糖化酶与海藻酸钠/壳聚糖混合包埋糖化酶所得固定化糖化酶的性质,两种固定化酶的最适温度和最适pH都一样,分别为60℃和4.6,包埋法制得的固定化酶的机械强度和稳定性比包埋-交联法制得的固定化酶的差。
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