每到吃饺子、面条的时候，我对调料碗里的大蒜都情有独钟，无论腌蒜，腊八蒜，日式蒜蓉苏，都是来者不拒的。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，不但杀菌，抗癌，还可以溶血脂，抗动脉硬化，对于现在劳累的电脑族来说是膳食佳品。
　　感受着蒜香带给我的愉悦同时，口腔中的味道连自己都接受不了，痛恨大口漱口水，大把口香糖的日子。我决定去挖掘更好的吃蒜途径，去发现这个重口味家伙的其他妙用。
　　我一般做蒜泥，喜欢熟制，它可以将蒜的香气完全释放出来，蒜头便宜时可买多一点回来，因为不能冷藏，蒜头剥皮后，用果菜调理机打成蒜末，或者手动的捣蒜器也可以，不用太细。太细的蒜也不能放太久，一天之后就会坏。
　　可用泡油方式处理，不是用冷油泡，要用热油泡，热油下去时，会使蒜导致腐坏的一些霉死掉，降低一些活性，热油下去还会增加香味。千万不要加调味料，只要把油烧热即可，使用一般的色拉油即可，等到油有冒烟的状态，加入蒜末里，马上会有蒜头的香味出来，熟蒜头比较香，不会那么刺激。这样就可以加入我的食物中，哎呀，有了它我的菜增味不少呢。
　　蒜泥茼蒿里脊丝:选用大蒜3瓣，里脊肉100克，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。茼蒿洗净，我一般为了美观会直接切一寸长段，熟制蒜泥备用，锅内放入清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出备用，里脊切丝用一点底油中火煸炒变色盛出来，将茼蒿、蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。
　　蒜、茼蒿与肉、蛋等荤菜共食，可提高其所含维生素A的利用率。对健康帮了大忙哦。
　　蒜香牛脊:周末去逛麦德龙，突然想做道蒜蓉美味，于是就买了洋葱、黑胡椒。这个菜要找来个大盆，因为要腌肉。选牛里脊肉,这个部位的肉比较适合做牛排或牛柳。我喜欢牛排红酒烛光的氛围，一般都会切成厚度一指左右、巴掌大小的厚片，当然中式做法也可以切条，加盐、胡椒、味精、鲜抽、红酒抓匀后放在一边腌一下。10分钟后会腌出一些汤汁，用手轻拍肉片，耐心点哦，每一片的两面都拍一下，这样可以让肉更软嫩。拍几分钟，将腌出的汤汁都拍进肉片中就行了。
　　到了煎肉这个阶段了。放橄榄油和一勺黄油，把腌好的牛肉片下锅煎。牛肉熟得很快，一般下锅后正反两面都变色了，为四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分钟左右就能达到九成熟了。煎牛排时最好20秒至半分钟就翻一次面，使两面受热均匀，口感才好，盛出放在一边，待用。
　　我特别重视调汁。我先把蒜泥和洋葱切碎，用另一个锅加少量油炒一下,火不要太大,小火多炒一会儿，然后加一点番茄酱，少许即可，再用小勺子一点一点加开水，让汤汁的浓稠度调成你喜欢的样子就可以了，加点鲜抽,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些，直到感到浓郁的黑胡椒味。
　　把刚才煎肉的锅再放在火上，倒入切成大块的洋葱。稍过一会儿把肉翻一下，倒入黑椒汁，让汤汁均匀的裹在肉上，随即把火调大，锅内冒起大泡，关火，装盘喽，别忘了盘底放生菜。装盘后撒上香菜和一点熟制蒜泥，用生菜包着吃，中西结合美味营养的诱惑大餐诞生了。
　　熟制蒜蓉是缩短蒜味在口中最好的烹制方式，假如您还觉得熟制蒜蓉留于口中的味道而苦恼的话，也不必担心，吃完蒜味制品后，喝一杯牛奶，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，这是我这个爱蒜之人的终极方法。
　　对于烹饪，都是在不经意间，发现美味的，拿起勺子，锅中的底油，发出“吱吱”的响声，我知道又踏上寻求健康和美味的创意之旅了。希望您也能从生活的美食中发现健康和愉悦。
　　责编/宿淇