2000年以前，胡大一教授每天要做十几台手术。一整天的手术下来，他总是非常劳累，饭量也非常大，但是没法按时吃饭。胡教授每天下班后就去吃羊肉烩面，一吃就是两大份。
　　到2000年，胡教授体重92公斤，身高大约178厘米，腰围110厘米，BMI指数（身体质量指数，又称体重指数）达到了28.7，已经接近肥胖的边缘。
　　最初，胡教授也希望通过运动摆脱肥胖。可是由于工作太忙，他尝试了很多运动方式，包括登山、游泳、爬楼梯，都没能坚持下来。无奈之下，胡教授开始吃各种减肥药，结果导致剧烈腹泻。
　　胡教授买了一个计步器，尝试每分钟走100步，每天走10000步，如果每天走不够，他宁可不睡觉。
　　2013年8月，胡教授的体重已经回到72～75公斤的黄金范围内，腰围从111厘米减到86厘米，之前所有的裤子都太肥了；血脂和血糖都回归正常，脂肪肝也不明显了。现在，他虽然工作依旧紧张繁重，但一点儿都感觉不到疲劳。
　　胡教授每天步行10000步的习惯坚持了12年。每天步行10000步，按照他的身高计算，距离超过6公里，加上快步走的因素，应该是6.5公里左右。那么，6.5公里×365天×12年=28470公里。
　　走路是最简单、最容易坚持的运动方式之一。为此，胡教授还写了一个“万步歌”：
　　目标要锁死，决不可随意，
　　轻易改目标，健康抛弃你。
　　万步是多少，大约六公里，
　　是否要万步，各人有差异。
　　六七八九千，一般都可以，
　　少于两千步，基本没意义。
　　跑和走都行，快走最适宜，
　　万步可分段，别求一口气。
　　万步不好记，腰别计步器，
　　时间可换算，分钟近百米。
　　工间十分钟，可走一千米，
　　把整化為零，万步就容易。
　　轿车很时尚，不要太亲密，
　　长路可驱车，短途它歇息。
　　车站到车站，走路好时机，
　　电梯太污浊，最好爬楼梯。
　　每天困难多，借口要远离，
　　为了身体好，恒心摆第一。
　　如果做不到，想想胡大一，
　　繁忙又年高，万步永不弃。