什么是养生？中国营养界泰斗级人物葛可佑说，养生其实就是在科学原则之下，随心所欲，就这么简单。
　　把吃饭当成享受
　　葛可佑认为，快乐饮食对健康最有益。“吃饭就是一种享受，吃饭不是吃药，不必太过恪守规范。要学会总量平衡，今天吃多，明天就吃少；中午吃肉多，晚上就多喝粥、多吃菜。不争一朝一
　　夕的合理膳食，只要总体上，在某个时间段内营养均衡就足够了。”
　　葛可佑并不主张老年人对营养要求太过严苛，完全可以根据自身情况随意搭配。
　　他“无肉不欢”，并不抗拒肥甘厚味，自己烧的“东坡肉”堪比大厨水准。每次一锅肉新鲜出炉，香味四溢，感觉真是幸福极了。他小心翼翼夹出几块吃一顿，余下的，放在保鲜盒里冷藏起来，过几天再吃。不过量，不超标，还享受了美味。
　　他也是典型的蔬菜主义的推崇者，最爱各种蔬菜搭配着做沙拉，既有营养，又能防止进食过多其他能量大的食物。“做法很简单。将黄瓜、西红柿、生菜、西芹、洋葱、紫甘蓝等蔬菜切丝，放入橄榄油、白醋、少量食盐，搅拌均匀即可。”葛可佑称之为懒人营养法。
　　他的饮食结构也颇为单调，基本上每顿就是一荤一素一汤。他每天还吃很多零食。他家的茶几下层，放着各式零食，包括杏仁、榛子、花生等各类干果。正餐之外，何时嘴巴寂寞了，就伸手抓一把。干吃不够味，就着小酒来。
　　革命小酒天天有
　　“喝酒讲究的是气氛和愉悦，喝酒是助兴的，可不是伤身的。”平日里，红酒一杯、白酒一盅、啤酒一瓶，每天不落。十几年前，他还自制药酒，药酒的搭配，也不是特别讲究。枸杞好，就抓把枸杞，配点西洋参、兑上二锅头和纯净水泡着，后来有人送了些鹿茸，也一并放进去。经年累月泡着，每天来点。
　　爱好养生的，都对事物相生相克颇为禁忌，葛可佑对此毫无芥蒂。
　　“食物成分间相互作用是客观存在，不必过分计较。科学实验证实，食物相克根本没有依据。”葛老的回答斩钉截铁。
　　如今，很多人过于注重饮食调养，寄希望于饮食治病延寿。葛老研究营养五十多年，在他看来，颇不得法。“饮食对健康的影响往往不是短期作用，而是长期积累的结果。所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果，必须持之以恒。”
　　愉快享受每一顿美食，既要讲营养，又要讲口味，不要偏颇。太讲营养，就会损失生活享受；太偏重口味，又会损失营养。但口味可以取舍，口味是慢慢培养起来的。
　　把乐趣当成锻炼
　　玩，比年轻人更认真投入，并孜孜以求。拿摄影来说，葛老玩单反，有七八个年头了。那会儿，单反热潮还刚刚兴起。
　　“刚开始玩，很舍得投资，买的都是比较高端的设备。”葛可佑说。操作复杂，也从不怵，买本摄影书，自己边看边学边实践。电子产品更新快，他的教材也随着推陈出新，如今早已对光圈、景深等操作驾轻就熟，设备也一代代鸟枪换炮。最近又流行起微单，他也早早置办了一个。
　　“努力学点新玩意，了解一点年轻人的事情，好像真能帮助自己感受到一点时代的脉搏呢。”葛可佑说。
　　他学打高尔夫，也是如此這般，坚决“自学成才”。朋友劝他，可以花三千元请个教练教一下，他偏不。“我拿三十块钱买了一本书，自己学，照着书做动作，一点点模仿，还真学会了。”
　　“大脑是个永动机。人老是个自然过程，你既要承认它衰老，又要不断调动它、锻炼它，延缓衰老。”葛可佑认为，不断学习，丰富自我，激发调动最好的精神状态，即可永葆活力。
　　于老者如是，于青年亦如是。