论文部分内容阅读
什么是养生?中国营养界泰斗级人物葛可佑说,养生其实就是在科学原则之下,随心所欲,就这么简单。
把吃饭当成享受
葛可佑认为,快乐饮食对健康最有益。“吃饭就是一种享受,吃饭不是吃药,不必太过恪守规范。要学会总量平衡,今天吃多,明天就吃少;中午吃肉多,晚上就多喝粥、多吃菜。不争一朝一
夕的合理膳食,只要总体上,在某个时间段内营养均衡就足够了。”
葛可佑并不主张老年人对营养要求太过严苛,完全可以根据自身情况随意搭配。
他“无肉不欢”,并不抗拒肥甘厚味,自己烧的“东坡肉”堪比大厨水准。每次一锅肉新鲜出炉,香味四溢,感觉真是幸福极了。他小心翼翼夹出几块吃一顿,余下的,放在保鲜盒里冷藏起来,过几天再吃。不过量,不超标,还享受了美味。
他也是典型的蔬菜主义的推崇者,最爱各种蔬菜搭配着做沙拉,既有营养,又能防止进食过多其他能量大的食物。“做法很简单。将黄瓜、西红柿、生菜、西芹、洋葱、紫甘蓝等蔬菜切丝,放入橄榄油、白醋、少量食盐,搅拌均匀即可。”葛可佑称之为懒人营养法。
他的饮食结构也颇为单调,基本上每顿就是一荤一素一汤。他每天还吃很多零食。他家的茶几下层,放着各式零食,包括杏仁、榛子、花生等各类干果。正餐之外,何时嘴巴寂寞了,就伸手抓一把。干吃不够味,就着小酒来。
革命小酒天天有
“喝酒讲究的是气氛和愉悦,喝酒是助兴的,可不是伤身的。”平日里,红酒一杯、白酒一盅、啤酒一瓶,每天不落。十几年前,他还自制药酒,药酒的搭配,也不是特别讲究。枸杞好,就抓把枸杞,配点西洋参、兑上二锅头和纯净水泡着,后来有人送了些鹿茸,也一并放进去。经年累月泡着,每天来点。
爱好养生的,都对事物相生相克颇为禁忌,葛可佑对此毫无芥蒂。
“食物成分间相互作用是客观存在,不必过分计较。科学实验证实,食物相克根本没有依据。”葛老的回答斩钉截铁。
如今,很多人过于注重饮食调养,寄希望于饮食治病延寿。葛老研究营养五十多年,在他看来,颇不得法。“饮食对健康的影响往往不是短期作用,而是长期积累的结果。所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果,必须持之以恒。”
愉快享受每一顿美食,既要讲营养,又要讲口味,不要偏颇。太讲营养,就会损失生活享受;太偏重口味,又会损失营养。但口味可以取舍,口味是慢慢培养起来的。
把乐趣当成锻炼
玩,比年轻人更认真投入,并孜孜以求。拿摄影来说,葛老玩单反,有七八个年头了。那会儿,单反热潮还刚刚兴起。
“刚开始玩,很舍得投资,买的都是比较高端的设备。”葛可佑说。操作复杂,也从不怵,买本摄影书,自己边看边学边实践。电子产品更新快,他的教材也随着推陈出新,如今早已对光圈、景深等操作驾轻就熟,设备也一代代鸟枪换炮。最近又流行起微单,他也早早置办了一个。
“努力学点新玩意,了解一点年轻人的事情,好像真能帮助自己感受到一点时代的脉搏呢。”葛可佑说。
他学打高尔夫,也是如此這般,坚决“自学成才”。朋友劝他,可以花三千元请个教练教一下,他偏不。“我拿三十块钱买了一本书,自己学,照着书做动作,一点点模仿,还真学会了。”
“大脑是个永动机。人老是个自然过程,你既要承认它衰老,又要不断调动它、锻炼它,延缓衰老。”葛可佑认为,不断学习,丰富自我,激发调动最好的精神状态,即可永葆活力。
于老者如是,于青年亦如是。
把吃饭当成享受
葛可佑认为,快乐饮食对健康最有益。“吃饭就是一种享受,吃饭不是吃药,不必太过恪守规范。要学会总量平衡,今天吃多,明天就吃少;中午吃肉多,晚上就多喝粥、多吃菜。不争一朝一
夕的合理膳食,只要总体上,在某个时间段内营养均衡就足够了。”
葛可佑并不主张老年人对营养要求太过严苛,完全可以根据自身情况随意搭配。
他“无肉不欢”,并不抗拒肥甘厚味,自己烧的“东坡肉”堪比大厨水准。每次一锅肉新鲜出炉,香味四溢,感觉真是幸福极了。他小心翼翼夹出几块吃一顿,余下的,放在保鲜盒里冷藏起来,过几天再吃。不过量,不超标,还享受了美味。
他也是典型的蔬菜主义的推崇者,最爱各种蔬菜搭配着做沙拉,既有营养,又能防止进食过多其他能量大的食物。“做法很简单。将黄瓜、西红柿、生菜、西芹、洋葱、紫甘蓝等蔬菜切丝,放入橄榄油、白醋、少量食盐,搅拌均匀即可。”葛可佑称之为懒人营养法。
他的饮食结构也颇为单调,基本上每顿就是一荤一素一汤。他每天还吃很多零食。他家的茶几下层,放着各式零食,包括杏仁、榛子、花生等各类干果。正餐之外,何时嘴巴寂寞了,就伸手抓一把。干吃不够味,就着小酒来。
革命小酒天天有
“喝酒讲究的是气氛和愉悦,喝酒是助兴的,可不是伤身的。”平日里,红酒一杯、白酒一盅、啤酒一瓶,每天不落。十几年前,他还自制药酒,药酒的搭配,也不是特别讲究。枸杞好,就抓把枸杞,配点西洋参、兑上二锅头和纯净水泡着,后来有人送了些鹿茸,也一并放进去。经年累月泡着,每天来点。
爱好养生的,都对事物相生相克颇为禁忌,葛可佑对此毫无芥蒂。
“食物成分间相互作用是客观存在,不必过分计较。科学实验证实,食物相克根本没有依据。”葛老的回答斩钉截铁。
如今,很多人过于注重饮食调养,寄希望于饮食治病延寿。葛老研究营养五十多年,在他看来,颇不得法。“饮食对健康的影响往往不是短期作用,而是长期积累的结果。所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果,必须持之以恒。”
愉快享受每一顿美食,既要讲营养,又要讲口味,不要偏颇。太讲营养,就会损失生活享受;太偏重口味,又会损失营养。但口味可以取舍,口味是慢慢培养起来的。
把乐趣当成锻炼
玩,比年轻人更认真投入,并孜孜以求。拿摄影来说,葛老玩单反,有七八个年头了。那会儿,单反热潮还刚刚兴起。
“刚开始玩,很舍得投资,买的都是比较高端的设备。”葛可佑说。操作复杂,也从不怵,买本摄影书,自己边看边学边实践。电子产品更新快,他的教材也随着推陈出新,如今早已对光圈、景深等操作驾轻就熟,设备也一代代鸟枪换炮。最近又流行起微单,他也早早置办了一个。
“努力学点新玩意,了解一点年轻人的事情,好像真能帮助自己感受到一点时代的脉搏呢。”葛可佑说。
他学打高尔夫,也是如此這般,坚决“自学成才”。朋友劝他,可以花三千元请个教练教一下,他偏不。“我拿三十块钱买了一本书,自己学,照着书做动作,一点点模仿,还真学会了。”
“大脑是个永动机。人老是个自然过程,你既要承认它衰老,又要不断调动它、锻炼它,延缓衰老。”葛可佑认为,不断学习,丰富自我,激发调动最好的精神状态,即可永葆活力。
于老者如是,于青年亦如是。