【摘 要】
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采用索氏提取法对桔子皮中的黄酮类化合物进行了提取，提取液内的黄酮类化合物对亚硝酸盐具有清除作用。通过正交试验考察了影响桔子皮提取液清除亚硝酸盐效果的因素：温度，pH值，桔
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采用索氏提取法对桔子皮中的黄酮类化合物进行了提取，提取液内的黄酮类化合物对亚硝酸盐具有清除作用。通过正交试验考察了影响桔子皮提取液清除亚硝酸盐效果的因素：温度，pH值，桔子皮提取液加入量，反应时间。结果表明：反应温度为50℃，pH值为5，提取液加入量为5mL，反应时间为50min时，桔皮提取液对亚硝酸盐的清除效果最好。
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