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黑木耳通称木耳，属担子菌纲银耳目木耳科木耳属。黑木耳质地肥嫩，味道鲜美，营养丰富，药用保健价值较高，素有“山珍”之称。据测定，桑条中含粗蛋白5．84％、纤维素51．48％、木质素18．01％、半纤维23．02％、灰分1．57％，是生产黑木耳的上等原料。因桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，培育的黑木耳具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛、降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫等功效，经常食用，可以降低人体血液凝块，对心脏冠状动脉疾病有预防作用，是现代黑色家族中的重要成员，是不可多得的保健食品。