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黑木耳通称木耳,属担子菌纲银耳目木耳科木耳属。黑木耳质地肥嫩,味道鲜美,营养丰富,药用保健价值较高,素有“山珍”之称。据测定,桑条中含粗蛋白5.84%、纤维素51.48%、木质素18.01%、半纤维23.02%、灰分1.57%,是生产黑木耳的上等原料。因桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分,培育的黑木耳具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛、降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫等功效,经常食用,可以降低人体血液凝块,对心脏冠状动脉疾病有预防作用,是现代黑色家族中的重要成员,是不可多得的保健食品。