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虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生物学功能,在水产养殖、食 品、医药、化工等行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的性质和功能、虾青素的应用、 生物来源、生产方法以及存在的问题等方面进行了论述。
虾青素及其开发
【摘 要】
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虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生物学功能,在水产养殖、食 品、医药、化工等行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的性质和功能、虾青素的应用、 生
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所; 海南亚太酿酒公司 广州 510640; 广州 510640; 海口 570206;
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
：
2004年期
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