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β-半乳糖苷酶的应用及固定化
β-半乳糖苷酶的应用及固定化
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chj0821031
【摘 要】
:
β-半乳糖苷酶是一种来源广泛且具有多种用途的酶。主要探讨了来源于微生物中的乳糖酶及其性质,以及在乳品中的应用。并对固定化乳糖酶的应用状况作了综述,提出了急需解决的关
【作 者】
:
卜建斌
云战友
邢黎明
【机 构】
:
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古伊利集团技术中心
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
Β-半乳糖苷酶
应用
固定化
β-galactosidase application immobilization
【基金项目】
:
农业跨越计划支助项目(2005跨20)
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β-半乳糖苷酶是一种来源广泛且具有多种用途的酶。主要探讨了来源于微生物中的乳糖酶及其性质,以及在乳品中的应用。并对固定化乳糖酶的应用状况作了综述,提出了急需解决的关键问题。
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