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传统的鲜姜干制工艺是把收获的鲜姜用手工脱皮,然后用燃烧焦煤的烤床进行烘烤,难于得到低硫或无硫干姜,而且烘烤过程长达72h,造成霉菌生长.采用微波-热风干制工艺可以实现较理想的加热和水分迁移效果,获得无硫、无菌高品质的干姜制品.
采用微波-热风干制鲜姜的工艺研究
【摘 要】
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传统的鲜姜干制工艺是把收获的鲜姜用手工脱皮,然后用燃烧焦煤的烤床进行烘烤,难于得到低硫或无硫干姜,而且烘烤过程长达72h,造成霉菌生长.采用微波-热风干制工艺可以实现较
【机 构】
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昆明理工大学,云南民族学院
【出 处】
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昆明理工大学学报(理工版)
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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科技三项费 （项目编号： 20002）．
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