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地沟油是质量极差的非食用油,若用于食用会严重危害人的身体健康。本文详细介绍了地沟油的概念、危害,并对地沟油的鉴别、检测的研究进展和地沟油的利用进行综述,一方面为有关部门加强地沟油的监督管理提供技术支持,另一方面希望能将地沟油变废为宝。
地沟油鉴别和检测的研究进展
【摘 要】
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地沟油是质量极差的非食用油,若用于食用会严重危害人的身体健康。本文详细介绍了地沟油的概念、危害,并对地沟油的鉴别、检测的研究进展和地沟油的利用进行综述,一方面为有
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年04期
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