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本文介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法：等离子发射光谱法测定金属元素含量；利用白酒胶溶特性测定白酒粘度；紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。
中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究
【摘 要】
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本文介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法：等离子发射光谱法测定金属元素含量；利用白酒胶溶特性测定白酒粘度；紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年4期
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