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中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究
中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究
来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ccmjacky20
【摘 要】
:
本文介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。
【作 者】
:
杨涛
李国友
庄名扬
【机 构】
:
中国科学院成都生物研究所
【出 处】
:
四川食品与发酵
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
年份酒
贮存条件
鉴别方法
等离子发射光谱
粘度
紫外光谱
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本文介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。
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