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乳与乳制品在食品行业中占据重要地位,且人们对奶香型香味料的风味和档次需求越来越高,因此奶香型香味料成为香精香料领域广泛研究的焦点。文章通过介绍奶香型香味料的来源、制备及分析技术,并对其未来发展趋势予以展望,以期为奶香型香味料的研究提供参考。
奶香型香味料的制备及分析技术研究进展
【摘 要】
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乳与乳制品在食品行业中占据重要地位,且人们对奶香型香味料的风味和档次需求越来越高,因此奶香型香味料成为香精香料领域广泛研究的焦点。文章通过介绍奶香型香味料的来源、
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,北京工商大学食品学院、食品风味化学北京市重点实验室、食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年21期
【基金项目】
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国家“863”计划项目（2011AA100903）
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