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建立了电化学安培技术检测还原糖含量的新方法,与已知方法相比降低了反应温度,使反应更易控制;缩短反应时间,提高了还原糖的分析速度。该方法在还原糖浓度0~20.0mg/20mL范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9999;最低检出限为2.00μg/mL,灵敏度较高;对同一份标准液连续测定(n=9)的相对标准偏差为0.841%,说明精密度良好。分别检测了橙汁、发酵液、糖化液3种样品,回收率在99.6%~102.0%,表明此方法抗干扰性能良好,能满足测定不同类型样品的需要。