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建立了电化学安培技术检测还原糖含量的新方法，与已知方法相比降低了反应温度，使反应更易控制；缩短反应时间，提高了还原糖的分析速度。该方法在还原糖浓度0～20．0mg／20mL范围内有良好的线性关系，线性相关系数r=0．9999；最低检出限为2．00μg／mL，灵敏度较高；对同一份标准液连续测定（n=9）的相对标准偏差为0．841％，说明精密度良好。分别检测了橙汁、发酵液、糖化液3种样品，回收率在99．6％～102．0％，表明此方法抗干扰性能良好，能满足测定不同类型样品的需要。