为丰富植物组织化蛋白的原料来源,改善其风味,提高其营养价值,以亚临界芝麻蛋白粉为主要原料,谷朊粉为辅料,利用双螺杆挤压组织化......

以脱脂花生粕为原料，采用双螺杆挤压技术，以组织化度为考核指标，分析了组织化度随喂料速度、物料湿度、机筒温度、螺杆转速的变化规律......

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以大豆分离蛋白、脱脂大豆粉和谷朊粉为原料，利用高湿挤压法开发仿真鸡肉制品，对加工工艺参数进行了详细的研究。采用中心旋转组合实......

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以牛肉为主要原料,添加大豆分离蛋白、马铃薯淀粉和调味料等辅料,利用双螺杆挤压技术加工以肌纤维为质构主体的重组牛肉干。通过单......

大豆是重要的食品原料，也是世界贸易中重要的战略物资。大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质蛋白质资源得到了世界各国的广泛......

应用双螺杆挤压技术，以谷朊粉、面粉、小苏打、单甘酯、水作为原料，研究不同配方对小麦蛋白组织化特性的影响，采用四因素三水平响应面......