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期刊论文
HACCP在软包装罐头食品生产中的应用
HACCP在软包装罐头食品生产中的应用
来源 :中国畜产与食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:songsiliang
【摘 要】
:
本文以HACCP理论应用于软包装罐头食品生产全过程的控制,建立了原辅料,包装材料,加工工艺,加工人员和环境条件五个关键控制点,结果表明:实施前后产品的合格率由93%提高至99%。
【作 者】
:
芮兵
薛启奎
【机 构】
:
南京肉类联合加工厂
【出 处】
:
中国畜产与食品
【发表日期】
:
1997年4期
【关键词】
:
HACCP
软包装罐头
罐头食品
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本文以HACCP理论应用于软包装罐头食品生产全过程的控制,建立了原辅料,包装材料,加工工艺,加工人员和环境条件五个关键控制点,结果表明:实施前后产品的合格率由93%提高至99%。
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