啤酒的稳定性

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啤酒的稳定性主要分为生物稳定性、口味稳定性和胶体稳定性。啤酒一旦失光、混浊,在外观上便可看出,消费者不敢购买;如果属于生物稳定性不好,酵母或细菌在酒内繁殖,不但口味变坏,还会影响饮用者的身体健康,甚至啤酒瓶可能发生爆破,危及人身安全。口味稳定性不好的啤酒,由于氧化等原因,产生老化味、日光臭等,使啤酒口味变坏,失去了产品的竞争力。
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