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以鸡肉热加工为例谈HACCP在肉制品加工中的应用
以鸡肉热加工为例谈HACCP在肉制品加工中的应用
来源 :轻工标准与质量 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qiuwangyang
【摘 要】
:
通过采用HACCP管理体系,分析鸡肉热加工过程中潜在的危害,及时采取纠偏措施,预防食源性疾病的发生,确保卫生安全的鸡肉制品流入市场。
【作 者】
:
李青
【机 构】
:
山东省市场监督管理局教育培训中心
【出 处】
:
轻工标准与质量
【发表日期】
:
2019年5期
【关键词】
:
鸡肉热加工
HACCP
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通过采用HACCP管理体系,分析鸡肉热加工过程中潜在的危害,及时采取纠偏措施,预防食源性疾病的发生,确保卫生安全的鸡肉制品流入市场。
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