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面条是我国和亚洲其他国家最常见的传统面食，尤其在北方，方便面、挂面等颇受欢迎。近几年，随着消费观念的转变，人们逐渐倾向于营养保健型的面制品，对面条的质量和花色品种的要求逐渐提高。市场上的面条主要是以小麦粉为原料，
藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响
【摘 要】
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面条是我国和亚洲其他国家最常见的传统面食，尤其在北方，方便面、挂面等颇受欢迎。近几年，随着消费观念的转变，人们逐渐倾向于营养保健型的面制品，对面条的质量和花色品种的要求逐
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2013年2期
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