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每个人都自以为对墨西哥了如指掌,或者至少对这个国家略知一二——即便是错误的认识。这不足为奇,因为这种认识主要来自旅游、饮食和媒体宣传。首先:墨西哥是世界第七大旅游目的地,2018年共迎来4100万游客[1]。这一定程度上是由于它“非凡的自然和文化资源,并有效地结合了强大的价格竞争力”[2]。其次,墨西哥美食举世闻名——却被错误地解读,而且常常被简单化。