【摘 要】
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采用三种不同透气性的包装塑料袋对毛竹笋进行气调包装（2％O2，5％CO2，97％N2），常温贮存。通过测试毛竹笋储存期间的褐变指数、失重率、可溶性固形物含量、总维生素C含量及感官等指标的变
【基金项目】
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西南大学实验室开放（创新）基金项目--食品包装技术创新性研究.
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采用三种不同透气性的包装塑料袋对毛竹笋进行气调包装（2％O2，5％CO2，97％N2），常温贮存。通过测试毛竹笋储存期间的褐变指数、失重率、可溶性固形物含量、总维生素C含量及感官等指标的变化情况来研究不同包装材料对MAP毛竹笋品质的影响。研究表明，BOPP／PET／PE包装袋对MAP包装的毛竹笋的保鲜效果最好。
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