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罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分,我国具有丰富的植物来源。近年来研究发现,罗汉果甜苷具有多种生理活性,如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等,因此罗汉果可用于医药、食品添加剂、功能食品等领域。本文主要对罗汉果甜苷的理化性质、提取方法、生理活性及开发应用做简要概述。
罗汉果甜苷的提取及活性研究进展
【摘 要】
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罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分,我国具有丰富的植物来源。近年来研究发现,罗汉果甜苷具有多种生理活性,如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等,因此罗汉果可用于医药、食品
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全教育部重点实验室,天津食品安全低碳制造协同创新中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年08期
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