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三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就.目前全世界仅有Tate & Lyle集团生产,对其生产技术(核心步骤与工艺参数)秘而不宣.本文讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理,及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理.
全基团保护法制备三氯蔗糖的原理
【摘 要】
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三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就.目前全世界仅有Tate & Lyle集团生产,对其生产技术(核心
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年7期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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