食品降血压肽的比较与评价方法

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wonghost

【摘要】

：

血管紧张素转换酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,简写为ACE)抑制剂可以抑制ACE的活性,降低血压.目前已经知道许多食品如:乳蛋白质、酸奶、干酪、沙丁鱼、鸡蛋、玉米胚乳

【作者】

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王海燕张佳程

【机构】

：

河北农业大学食品科学学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2001年10期

【关键词】

：

血管紧张素转换酶 ACE抑制剂降血压肽食品评价方法作用机理 angiotensinⅠconvertin genzyme(ACE) ACEinhibit

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血管紧张素转换酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,简写为ACE)抑制剂可以抑制ACE的活性,降低血压.目前已经知道许多食品如:乳蛋白质、酸奶、干酪、沙丁鱼、鸡蛋、玉米胚乳等中含有ACE抑制肽.其获取方法主要通过酶法和微生物法,一般通过体外测定和动物实验来评价ACE抑制剂的抑制活性和抗高血压作用.

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