论文部分内容阅读
读梁实秋先生自传,不仅知其是一位颇具人情味的不凡作家,而且还了解到他也是一位非常注重品评中国美食的行家,就以其对我们常在冬季喜食的"肚儿菜"(以牛羊肚为主的菜)来论吧.梁先生在他多次品尝了用肚儿为主料的诸如"爆肚仁"、"爆肚"后,曾对其口味品评说:肚儿菜"吃在嘴里韧中带脆,咀嚼之际自己能听到咯吱咯吱地响,"绝不能是"一盘黑不溜秋死眉瞪眼的东西."