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为提高马铃薯的综合利用价值，以低筋面粉、马铃薯全粉为主要原料，采用单因素和Box-Behnken的实验设计，响应面结合主成分分析法优化马铃薯饼配方。
响应面-主成分分析法优化马铃薯饼干配方
【摘 要】
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为提高马铃薯的综合利用价值，以低筋面粉、马铃薯全粉为主要原料，采用单因素和Box-Behnken的实验设计，响应面结合主成分分析法优化马铃薯饼配方。
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2018年4期
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