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摘 要：食物是人身体的能量来源，安全的食品才能有益人的身体健康。食品具有多种种类，而相应的食品检测技术也具有多种形式。新技术的广泛运用，能有效检测食品安全，为食品检验工作提供技术支持。只有食品检测工作顺利完成，人们才能放心食用食品。
关键词：现代生物技术；食品工程；应用
1导言
生物技术的不断创新和发展，为人们的生活和生产带来了巨大的变化，生物技术在食品工业中的应用，对食品的健康生产产生了重要的作用和意义，不仅满足了人们对食品的多样化需求，同时也促进了食品生产性能和附加值的提高。与此同时，生物技术的不断发展和完善，极大地提高了食品工作的效率和质量，因此，相关的从业者需要进一步加强对现代生物技术的探究，有效扩大生物技术在食品工程中的应用范围，从而为人们生产更多健康的食品，有效促进食品生产和生物技术的可持续发展。
2食品中现代生物技术应用的重要性
俗话说病从口入，人们用嘴来食用食品，故而食品安全问题成为人们日益关注的话题。近年来，如三鹿奶粉之类的食品安全问题迭起，严重威胁了广大民众的身体健康。政府在这种情形下，致力于对食品安全的检测与监控。传统的食品检测主要通过物理化学仪器，低效率地检测食品，但是很难完成规定的工作量，满足民众实际需求。在现代生物技术不断发展的前提下，能够运用生物技术检测食品安全，提高食品检验的效率。动植物自身对某种化学物质具有特异性识别，现代生物食品检验技术利用动植物的这一特性，准确检测出食品中的各种成分，保障了食品的食用安全。现代生物检测技术的广泛应用解决了传统的食品检测中存在的漏洞，提高了食品检测的准确度和效率，保障了人们的食品食用安全。现代生物技术适用于食品加工生产的各个环节，能检验食品的品质、安全性以及精密性。现代生物技术控制着食品的品质和质量，因此在未来的市场上具有巨大的潜力。
3现代生物技术的主要内容
对于现代生物技术在食品工程中的应用研究来说，其开展的前提就是要明确现代生物技术是什么，只有充分掌握了现代生物技术的内容，才能够深入地开展其在食品工程中的应用研究。具体来说，现代生物技术一般包括基因工程、蛋白质工程、发酵工程、遗传工程、细胞工程、酶工程等方面的生物技术。当然，随着现代生物技术研究的不断深入开展，关于其所包含的内容也在不断丰富和发展，下面的技术只是基于食品工程中应用的视角进行的基本介绍。
3.1基因工程技术
作为一种基于基因发展起来的现代生物技术，基因工程技术主要是通过对基因进行嫁接和重组的方式来进行细胞的导入，从而改变生物体原有的遗传特性，实现品种的新发展。基因工程技术解决了将一种生物的基因融入另一种生物体之中，从而产生新的生物体的问题。
3.2蛋白质工程技术
作为一种基于基因重组、生物化学、分子遗传学等学科与技术基础上发展起来的工程技术，蛋白质工程技术可以根据主体的需求创造出原来不存在的新生物或具有新功能的蛋白质。例如，在现代食品发展过程中经常说的酶性能的改变便是蛋白质工程技术作用的一种结果，通过这种技术可以实现食品功能方面的创新。
3.3发酵工程技术
发酵工程技术又可以称为微生物工程技术，主要是借助传统的发酵技术和基因重组、细胞融合、分子改造等技术来实现生物体的变化。现代发酵工程技术主要包括微生物资源的开发与利用、微生物菌种的选育和培养、固定化细胞技术、生物反应器设计、发酵条件的利用及自动化控制、产品的分离提纯技术等内容。发酵工程技术因为其优越的功能而在现代工业生产中普遍被采用。
3.4遗传工程技术
遗传工程技术主要是指通过基因重组技术和人工基因组装技术来对生物的一些遗传特性进行利用和改造，从而提升生物体的一些特性。遗传工程技术的发展使得现代生物技术实现了全新的发展，基因遗传工程基础上的生物品种、发育情况改良也变得更加普遍和有效。
3.5细胞工程技术
细胞工程技术是在生物的细胞水平上对其遗传特性和生产的性能进行改造，从而使其能够获得特定的细胞或新的生物体，实现生物体的功能创新。经常所说的细胞融合、细胞培养、细胞核移植等都属于细胞工程技术中的内容。
3.6酶工程技术
酶工程技术主要是利用酶和细胞所具有的催化功能，借助一系列的生物反应来生产出人们所需要的各种产品或者生物功能。通过对这一技术的分析可以发现，酶工程技术主要是借助相关的生物反应来发挥作用的，其所具有的催化功能是实现当前食品工程发展的良好方法。
4食品检验中现代生物技术的应用和发展趋势
4.1食品检验中现代技术的应用
现代生物技术在食品检验中的应用范围十分广泛，适用于生产的各个环节，其能准确有效地检验有害微生物。微生物必须在显微镜下才能看到，人们在毫无察觉的情况下容易食用很多有害微生物。并且人口腔中的湿度和温度特别适宜微生物的生长，如果食用的食品中携带有害微生物，那么口腔中容易滋生更多的有害微生物。现代生物技术注重了解微生物的生存特征和生理生化特征，对微生物的种类和含量进行判断。我国食品质量安全保障的法律对微生物含量有明确规定，现代生物技术通过对微生物含量是否超标进行判断，能保障人们食用食品的安全。现代生物技术能有效检测出食品中的农药残留，防止人们食用有害的食品。在检验食品农药残留方面应用现代技术，能精确分析食品中的农药残留量，保障食品的安全。生物传感器技术主要运用于检测食品的成分和添加剂种类及含量，能有效检测出食品中含有的甜味剂及发色剂。食品的成分决定着食品本身的营养价值，而生物传感器技术能准确检验出食品中成分，为人们了解食品的营养价值提供方便。
4.2食品中现代技术的应用发展趋势
1、高效性发展趋势。在现代生物技术不断发展的前提下，生物技术的应用逐渐向高效性方向发展。我国的食品种类和数量众多，要在限定时间内完成食品的生产，就必须提高食品安全检测的效率，故而必须格外重视生物技术应用的高效性。按照我国的法规和行业标准，CPR生物技术在食品检验中的运用能提高食品微生物检测的效率。2、多样化发展趋势。食品的种类多样，故而多样的生物技术才能满足食品检测的需求。我国现在是工业化时代，故而工厂的数量众多，工业化产生的环境污染问题也格外严峻，其中食品受污染问题最为突出。我国在不断发展，食品污染源的数量也逐渐增加，食品质量安全問题迭起。传统的单一食品检验技术已经落后，只有应用现代生物检验技术才能满足食品检测的需求，保障人们食品食用安全。3、灵敏性发展趋势。现代生物技术的灵敏性与食品安全检测休戚相关，较强的灵敏性能提高食品检测的精确性。食品中农药残留量过多会危害人的身体健康，故而检测食品中农药的灵敏性格外重要。当生物技术检测食品安全的灵敏性提高，食品检验的准确率也会提高，便能有效保障食品的质量安全。
5结语
现代生物技术作为传统生物技术现代化发展的产物，其在整个食品工程中的主要环节都发挥着极其重要的作用。在现代生物技术不断发展进步的情况下，食品工程的发展也面临着重大的机遇。而食品工程中现代生物技术的应用程度则主要取决于食品工程自身发展的情况。因此，在明确当前现代生物技术的主要类型和内容的基础上，要通过对其在食品工程中应用的研究来把握其在食品工业发展中的价值和作用，从而为更好地发挥其应有的价值提供支撑。当然，无论是现代生物技术还是食品工程的发展，都需要通过不断地创新研究和实践来加以实现。
参考文献
[1]白永霞.现代生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2017（06）：91.
[2]王琴.现代生物技术在食品检测领域中的应用[J].现代食品，2017（11）：59-60.
[3]朱娅媛.现代生物技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2017（12）：67-69.
[4]王素香.现代生物检测技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2017（15）：45-47.
（作者单位：咀香园健康食品（中山）有限公司）
关键词：现代生物技术；食品工程；应用
1导言
生物技术的不断创新和发展，为人们的生活和生产带来了巨大的变化，生物技术在食品工业中的应用，对食品的健康生产产生了重要的作用和意义，不仅满足了人们对食品的多样化需求，同时也促进了食品生产性能和附加值的提高。与此同时，生物技术的不断发展和完善，极大地提高了食品工作的效率和质量，因此，相关的从业者需要进一步加强对现代生物技术的探究，有效扩大生物技术在食品工程中的应用范围，从而为人们生产更多健康的食品，有效促进食品生产和生物技术的可持续发展。
2食品中现代生物技术应用的重要性
俗话说病从口入，人们用嘴来食用食品，故而食品安全问题成为人们日益关注的话题。近年来，如三鹿奶粉之类的食品安全问题迭起，严重威胁了广大民众的身体健康。政府在这种情形下，致力于对食品安全的检测与监控。传统的食品检测主要通过物理化学仪器，低效率地检测食品，但是很难完成规定的工作量，满足民众实际需求。在现代生物技术不断发展的前提下，能够运用生物技术检测食品安全，提高食品检验的效率。动植物自身对某种化学物质具有特异性识别，现代生物食品检验技术利用动植物的这一特性，准确检测出食品中的各种成分，保障了食品的食用安全。现代生物检测技术的广泛应用解决了传统的食品检测中存在的漏洞，提高了食品检测的准确度和效率，保障了人们的食品食用安全。现代生物技术适用于食品加工生产的各个环节，能检验食品的品质、安全性以及精密性。现代生物技术控制着食品的品质和质量，因此在未来的市场上具有巨大的潜力。
3现代生物技术的主要内容
对于现代生物技术在食品工程中的应用研究来说，其开展的前提就是要明确现代生物技术是什么，只有充分掌握了现代生物技术的内容，才能够深入地开展其在食品工程中的应用研究。具体来说，现代生物技术一般包括基因工程、蛋白质工程、发酵工程、遗传工程、细胞工程、酶工程等方面的生物技术。当然，随着现代生物技术研究的不断深入开展，关于其所包含的内容也在不断丰富和发展，下面的技术只是基于食品工程中应用的视角进行的基本介绍。
3.1基因工程技术
作为一种基于基因发展起来的现代生物技术，基因工程技术主要是通过对基因进行嫁接和重组的方式来进行细胞的导入，从而改变生物体原有的遗传特性，实现品种的新发展。基因工程技术解决了将一种生物的基因融入另一种生物体之中，从而产生新的生物体的问题。
3.2蛋白质工程技术
作为一种基于基因重组、生物化学、分子遗传学等学科与技术基础上发展起来的工程技术，蛋白质工程技术可以根据主体的需求创造出原来不存在的新生物或具有新功能的蛋白质。例如，在现代食品发展过程中经常说的酶性能的改变便是蛋白质工程技术作用的一种结果，通过这种技术可以实现食品功能方面的创新。
3.3发酵工程技术
发酵工程技术又可以称为微生物工程技术，主要是借助传统的发酵技术和基因重组、细胞融合、分子改造等技术来实现生物体的变化。现代发酵工程技术主要包括微生物资源的开发与利用、微生物菌种的选育和培养、固定化细胞技术、生物反应器设计、发酵条件的利用及自动化控制、产品的分离提纯技术等内容。发酵工程技术因为其优越的功能而在现代工业生产中普遍被采用。
3.4遗传工程技术
遗传工程技术主要是指通过基因重组技术和人工基因组装技术来对生物的一些遗传特性进行利用和改造，从而提升生物体的一些特性。遗传工程技术的发展使得现代生物技术实现了全新的发展，基因遗传工程基础上的生物品种、发育情况改良也变得更加普遍和有效。
3.5细胞工程技术
细胞工程技术是在生物的细胞水平上对其遗传特性和生产的性能进行改造，从而使其能够获得特定的细胞或新的生物体，实现生物体的功能创新。经常所说的细胞融合、细胞培养、细胞核移植等都属于细胞工程技术中的内容。
3.6酶工程技术
酶工程技术主要是利用酶和细胞所具有的催化功能，借助一系列的生物反应来生产出人们所需要的各种产品或者生物功能。通过对这一技术的分析可以发现，酶工程技术主要是借助相关的生物反应来发挥作用的，其所具有的催化功能是实现当前食品工程发展的良好方法。
4食品检验中现代生物技术的应用和发展趋势
4.1食品检验中现代技术的应用
现代生物技术在食品检验中的应用范围十分广泛，适用于生产的各个环节，其能准确有效地检验有害微生物。微生物必须在显微镜下才能看到，人们在毫无察觉的情况下容易食用很多有害微生物。并且人口腔中的湿度和温度特别适宜微生物的生长，如果食用的食品中携带有害微生物，那么口腔中容易滋生更多的有害微生物。现代生物技术注重了解微生物的生存特征和生理生化特征，对微生物的种类和含量进行判断。我国食品质量安全保障的法律对微生物含量有明确规定，现代生物技术通过对微生物含量是否超标进行判断，能保障人们食用食品的安全。现代生物技术能有效检测出食品中的农药残留，防止人们食用有害的食品。在检验食品农药残留方面应用现代技术，能精确分析食品中的农药残留量，保障食品的安全。生物传感器技术主要运用于检测食品的成分和添加剂种类及含量，能有效检测出食品中含有的甜味剂及发色剂。食品的成分决定着食品本身的营养价值，而生物传感器技术能准确检验出食品中成分，为人们了解食品的营养价值提供方便。
4.2食品中现代技术的应用发展趋势
1、高效性发展趋势。在现代生物技术不断发展的前提下，生物技术的应用逐渐向高效性方向发展。我国的食品种类和数量众多，要在限定时间内完成食品的生产，就必须提高食品安全检测的效率，故而必须格外重视生物技术应用的高效性。按照我国的法规和行业标准，CPR生物技术在食品检验中的运用能提高食品微生物检测的效率。2、多样化发展趋势。食品的种类多样，故而多样的生物技术才能满足食品检测的需求。我国现在是工业化时代，故而工厂的数量众多，工业化产生的环境污染问题也格外严峻，其中食品受污染问题最为突出。我国在不断发展，食品污染源的数量也逐渐增加，食品质量安全問题迭起。传统的单一食品检验技术已经落后，只有应用现代生物检验技术才能满足食品检测的需求，保障人们食品食用安全。3、灵敏性发展趋势。现代生物技术的灵敏性与食品安全检测休戚相关，较强的灵敏性能提高食品检测的精确性。食品中农药残留量过多会危害人的身体健康，故而检测食品中农药的灵敏性格外重要。当生物技术检测食品安全的灵敏性提高，食品检验的准确率也会提高，便能有效保障食品的质量安全。
5结语
现代生物技术作为传统生物技术现代化发展的产物，其在整个食品工程中的主要环节都发挥着极其重要的作用。在现代生物技术不断发展进步的情况下，食品工程的发展也面临着重大的机遇。而食品工程中现代生物技术的应用程度则主要取决于食品工程自身发展的情况。因此，在明确当前现代生物技术的主要类型和内容的基础上，要通过对其在食品工程中应用的研究来把握其在食品工业发展中的价值和作用，从而为更好地发挥其应有的价值提供支撑。当然，无论是现代生物技术还是食品工程的发展，都需要通过不断地创新研究和实践来加以实现。
参考文献
[1]白永霞.现代生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2017（06）：91.
[2]王琴.现代生物技术在食品检测领域中的应用[J].现代食品，2017（11）：59-60.
[3]朱娅媛.现代生物技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2017（12）：67-69.
[4]王素香.现代生物检测技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2017（15）：45-47.
（作者单位：咀香园健康食品（中山）有限公司）