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板栗在液膜贮藏保鲜期间,总糖含量明显减少,但减少速率较小;还原糖含量显著波动,在一定的水平上呈动态平衡;可溶性蛋白含量有一定变化,在狭小的范围内处在动态平衡;维生素C的损失较少;不同液膜处理的板栗,其过氧化物酶活性变化的趋势有较大差异。更多还原
板栗成分在液膜贮藏保鲜期间的变化
【摘 要】
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板栗在液膜贮藏保鲜期间,总糖含量明显减少,但减少速率较小;还原糖含量显著波动,在一定的水平上呈动态平衡;可溶性蛋白含量有一定变化,在狭小的范围内处在动态平衡;维生素C的
【机 构】
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安徽农业大学基础部,安徽农业大学基础部
【出 处】
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安徽农业大学学报
【发表日期】
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1993年4期
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