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驴肉具有肌肉含量高、蛋白质丰富、味道鲜美、鲜嫩多汁的特点,深受广大消费者的欢迎。但由于驴肉不如猪、牛、羊肉的销量大,且在屠宰、销售、卫生检疫等过程中存在薄弱环节,其卫生质量难以保证,该现象一直没有引起人们的足够重视。
市售驴肉的卫生质量亟待重视
【摘 要】
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驴肉具有肌肉含量高、蛋白质丰富、味道鲜美、鲜嫩多汁的特点,深受广大消费者的欢迎。但由于驴肉不如猪、牛、羊肉的销量大,且在屠宰、销售、卫生检疫等过程中存在薄弱环节,
【机 构】
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内蒙古民族大学实验中心
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2001年01期
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